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Mille Feuille mit Himbeeren

Blätterteig-Herz mit Quark und Himbeeren
Gericht: Torte

Zutaten

Für die Böden:

  • 3 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 1-2 EL Puderzucker

Für die Creme:

  • 150 g Sahne
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 20 g Sanapart
  • 400 g Speisequark
  • 50 g Zucker
  • 15 g Himbeer-Fruchtpulver

Für die Dekoration:

  • frische Himbeeren
  • Baisertuffs
  • essbare/ ungespritzte Blüten
  • Himbeer-Fruchtpulver

Anleitungen

  • Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig rollenweise ausrollen und mit Hilfe einer Schablone ein Herz ausschneiden. (Das Innere des Herzens habe ich auch mitgebacken.) Das Herz mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Puderzucker bestreuen. Vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen 7 Minuten backen. Die Herzen mit einem weiteren Blech beschweren und weitere 7-10 Minuten goldbraun backen. Die Herzen aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Den Vorgang mit den anderen beiden Blätterteigrollen wiederholen. Die Blätterteigherzen vollständig abkühlen lassen.
  • Für die Creme die Sahne steif schlagen. Sanapart und Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
  • Den Quark mit dem Zucker und dem Fruchtpulver (ggf. vorher sieben) glatt rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Sollte die Creme zu weich sein für etwa eine halbe Stunde kühl stellen.
  • Die Creme in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen.
  • Das erste Blätterteigherz auf einen Kuchenteller legen und die Creme aufspritzen. Das zweite Herz auflegen und den Vorgang wiederholen. Das letzte Herz auflegen und mit Cremetuffs dekorieren.
  • Das kleine Herz mit der restlichen Creme genauso vorbereiten.
  • Vor dem Servieren mit Baiser, Fruchtpulver, Himbeeren und Blüten verzieren.

Notizen

Die Baisertuffs sind nach diesem Rezept.
Aus dem restlichen Blätterteig kann man leckere Käse-Schinken-Croissants machen. Ein Rezept gibt es hier. Einfach zusammenlegen und nochmal dünn ausrollen...
Ich verwende immer dieses Fruchtpulver*.
Die Vorlage für mein Herz gibt es hier!