Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.Den Blätterteig ausrollen und 6 Kreise ausstechen. Die Blätterteigkreise vorsichtig auf das Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen 5 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit Mascarpone, Quark, 4 TL Rohrzucker und Vanillepaste glatt rühren. Die Bergpfirsiche halbieren und in Scheiben schneiden.
Die Blätterteigkreise aus dem Ofen holen und mit der Creme bestreichen. Die Pfirsichscheiben im Kreis auf den Blätterteig legen und mit Rohrzucker bestreuen. Das Backblech wieder in den Ofen schieben und wietere 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen, mit Minzblättern bestreuen und sofort vernaschen.
Tipps:
Die Blätterteig-Tartelettes schmecken warm und kalt. Sehr gut schmecken Sie auch mit Nektarinen oder Zwetschgen.
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