Käsekuchen mit Streuseln. Ein Quarkkuchen Rezept mit Mohn, Kirschen und Vanillepuddingpulver, das jedem schmeckt. Emmas Lieblingsstücke
Rezept drucken

Streusel-Quark-Kuchen mit Mohn und Kirschen

Ein Käsekuchen Rezept mit Quark, Kirschen, Mohn und Streusel
Zubereitungszeit35 Min.
Backzeit45 Min.
Gericht: Kuchen
Keyword: Käsekuchen, Kirschen, Kuchen, Mohn, Streusel
Portionen: 20 Quadrate
Autor: team

Zutaten

Für den Streuselteig:

  • 300 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
  • 150 g Butter, weich
  • 100 g brauner Zucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt (optional)

Für die Füllung:

  • 1 Glas Schattenmorellen (350 g Abtropfgewicht)
  • 3 Eier
  • 120 g Zucker
  • 650 g Speisequark (Magerstufe)
  • 100 g Sahne, nicht geschlagen
  • 40 g gemahlener Mohn
  • 1 Pck. Vanille Puddingpulver alternativ: 40 g Speisesträke und 1 TL Vanille Pulver
  • 1 TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone

Außerdem:

Anleitungen

  • Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das tiefe Backblech mit Backpapier auslegen (wenn man es zerknüllt und anfeuchtet, dann passt es sich besser an die Form an).
  • Für den Teig die o.g. Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Streuselteig verkneten. 2/3 des Teiges in die Backform geben und andrücken. Schön glatt und gleichmäßig bekommt man den Boden mit einer kleinen Teigrolle (Kuchenblechroller oder Eckenroller). Die Form bis zur weiteren Verwendung kühlen.
  • Für die Füllung die Kirschen abgießen und abtropfen lassen.
    Eier und Zucker mit einem Handmixer glatt rühren. Quark und Sahne dazugeben, vermengen. Mohn, Puddingpulver und Zitronenabrieb unterheben.
  • Die Quarkmasse auf den Kuchenboden geben und glatt streichen.
    Die Kirschen auf der Käsemasse verteilen und leicht eindrücken.
  • Den restlichen Streuselteig zu Streusel kneten und auf die Masse geben.
    Ja, das Blech ist bis an den Rand gefüllt!
  • Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen. Die Mitte darf ruhig noch etwas wackeln. Die Masse wird dann nach dem Abkühlen fest. 
    Den Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen, dann aus dem Ofen holen.
    Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er gut durchgekühlt ist.

Notizen

  • Anstelle des Bleches könnt ihr auch eine 24 cm Springform verwenden.
  • Die Kirschen können im Sommer gegen halbierte und entkernte Aprikosen oder Blaubeeren getauscht werden.
  • Die Streusel bekommen mit gehackten Mandeln (etwa 40 g) noch etwas mehr Crunch.