300gSchokoladen-Cookies (Mürbeteigkekse mit Schokoladenstückchen)
80gButter
Für die Füllung:
200gTK-Himbeeren
1TLVanillepaste
40gZucker
3Blattweiße Gelatine
150gSahne
Für die Deko:
Mini-Schokoladen-Cookies
Himbeeren
Johannisbeeren
Schokodrops
So geht's:
Für den Boden die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und beiseite stellen.
Den Boden einer Springform (24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
Schokoladen-Cookies im einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern und mit der flüssigen Butter mischen.
Kekskrümmel auf den Boden der Form geben und festdrücken. Dabei einen 2 cm hohen Rand hochziehen. Den Tarteboden etwa 30 Minuten kühlen.
Währenddessen die Himbeeren mit 1 EL Wasser, Mark der Vanilleschote und Zucker zum Köcheln bringen. Bis die Himbeeren weich sind. Dann gründlich durch ein Sieb streichen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass zum heißem Himbeerpüree geben. Unter Rühren auflösen. Abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Masse heben.
Die Himbeermousse auf den festen Schokoladenboden geben, glatt streichen und etwa 4 Stunden fest werden lassen.
Aus der Form lösen und mit Himbeeren, Johannisbeeren, Schokoladen-Cookies und Schokodrops dekorieren.
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