Dieser Zimtschnecken Cheesecake ist der perfekte Übergangskuchen für den Herbst. Der Herbst steht für gemütliche Abende auf der Couch, sonnige Herbstspaziergänge, fluffige Zimtschnecken, Apfel-, Kürbis- und cremige Cheessecake-Rezepte.
Mit Zimtschnecken und Cheesecake starten wir direkt mal in den Herbst. Ich meine Cheesecake alleine ist schon der Knaller. Aber Cheesecake mit Zimtschneckenfüllung ist der Oberknaller.
Was wir für den Zimtschnecken Cheesecake benötigen:
Butterkekse: Diese sind die Basis für einen knusprigen Rand und Boden. Sie verleihen dem Cheesecake eine angenehme Textur und sorgen für den nötigen Crunch, der sich perfekt mit der weichen Füllung ergänzt. Zum Zimtschnecken Cheescake passen Spekulatiuskekse auch ganz wunderbar.
Frischkäse: Kein Cheesecake ohne Frischkäse! Er sorgt für die typische cremige und reichhaltige Konsistenz, die wir an Cheesecakes lieben.
Schmand (oder alternativ Crème fraîche): Schmand fügt eine angenehme Säure hinzu, die den süßen Geschmack ausgleicht und dem Cheesecake eine gewisse Leichtigkeit verleiht.
Speisequark: Quark verleiht der Masse eine leicht säuerliche Note und sorgt dafür, dass der Cheesecake nicht zu schwer wird. Er verleiht dem Kuchen eine gewisse Frische.
Baileys – Zimtschnecke: Ein kleiner Geheimtipp für diesen Zimtschnecken Cheesecake! Baileys Zimtschnecke verstärkt das Zimtaroma und bringt eine angenehme Süße und Würze mit. Alternativ könnt ihr natürlich auch Sahne verwenden.
Zimt, brauner Zucker und Butter: Diese drei Zutaten sind die Essenz der Zimtschneckenfüllung. Der braune Zucker gibt dem Cheesecake eine karamellige Süße, während der Zimt die warme, würzige Note beisteuert, die perfekt in den Herbst passt.
Zimtschnecken: Die sind das optische Highlight dieses Cheesecakes. Ich habe Zimtschnecken aus Hefeteig hergestellt und verwendet. Einfacher und schneller sind definitiv Zimtschnecken aus fertigem Blätter- oder Plunderteig.
Zimtschnecken Cheesecake
Cremiger Zimtschnecken Cheesecake mit Keksboden, Quark, Frischkäse, Mascarpone und Zimtschneckenfüllung. Einfach der perfekte Herbstkuchen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (24 cm) leicht fetten, den Rand mit Backpapier auslegen.
Kekse zerkleinern, mit geschmolzener Butter und Zimt mischen, dann in die Form drücken.
Die Backform 20 Min. kühl stellen.
Für die Cheesecakemasse:
Die o.g. Zutaten mit einem Schneebesen in einer Schüssel glatt rühren.
Für die Zimtschneckenfüllung:
Butter, brauner Zucker, Mehl und Zimt zu einer glatten Masse verrühren.
So geht's weiter:
Die Hälfte der Cheesecakemasse auf den Boden geben, mit der Hälfte der Zimtschneckenfüllung belegen, dann die restliche Cheesecakemasse daraufverteilen. Die Zimtschneckenfüllung in Klecksen auf den Cheesecake setzen und mit einem Löffelstiel marmorieren. Den Zimtschnecken Cheesecake im vorgeheizten Backofen etwa 55 Min. goldgelb backen, die Mitte darf noch etwas wackeln. Den Cheesecake bei leichtgeöffneter Tür im Backofen abkühlen lassen. Dann aus der Form holen und auf eine Tortenplatte setzen.Aus Baileys und Puderzucker einen dickflüssigen Guss herstellen, diesen auf dem Cheesecake verteilen und mit Mini-Zimtschnecken dekorieren.
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Zimthörnchen-Plätzchen? Die dürfen in keiner Keksdose fehlen – egal ob vor oder zu Weihnachten.
Habt es fein,
Eure Emma
PS: Ihr habt den Zimtschnecken Cheesecake nachgebacken? Dann schickt mir gerne Fotos, wenn ihr mögt, oder taggt mich auch auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Merci!
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