(enthält Werbung, unbeauftragt)
Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, gibt es kaum etwas Besseres als frisch gebackene Hefeschnecken. Diese Zitronen-Hefeschnecken mit Skyr und Mohn bringen nicht nur wohlige Wärme, sondern auch eine herrliche Frische auf den Teller. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig, der säuerlichen Note der Zitrone und der Cremigkeit des Skyrs macht dieses Rezept zu einem echten Highlight.
Warum ihr diese Zitronen-Hefeschnecken backen solltet:
Diese fluffigen Zitronen-Hefeschnecken sind:
- Erfrischend und fruchtig – Die Zitrone verleiht dem Hefegebäck eine angenehme Frische.
- Unglaublich saftig – Dank Skyr bleiben die Schnecken lange weich und lecker.
- Perfekt für jede Jahreszeit – Sie bringen schon jetzt ein wenig Frühling in eure Küche.
- Mit einem Hauch von Mohn – Der feine Geschmack des Mohns rundet das Ganze wunderbar ab.
- Einfach zu machen – Diese Zitronen-Hefeschnecken sind auch für Backanfänger geeignet.
Probiert sie unbedingt mal aus!
Zitronen-Hefeschnecken mit Mohn und Skyr
Sterne anklicken zum Bewerten!
Drucken Pin Zu den KommentarenIngredients
Für den Hefeteig:
- 125 g Skyr (z.B. Milder Skyr von Exquisa)
- 50 ml Wasser, zimmerwarm
- 60 g Zucker
- 1/4 Würfel frische Hefe (10g)
- 1 Ei
- 30 g Butter, geschmolzen
- 1/4 TL Salz
- 1,5 TL Blaumohn
- 250 g Weizenmehl (Type 550)
Für die Füllung:
- 3-4 EL Lemon Curd
- 3 EL Skyr
- 1 Pck. Vanillezucker
Für das Topping:
- Lemon Curd und Zitronenabrieb nach Belieben
Außerdem:
- Auflaufform (23-24 cm), Backform (24 cm) oder Gusseisenpfanne (23 cm)
- Zitronenreibe
- Zahnseide oder Bäckergarn
So geht’s:
Für den Hefeteig:
- Skyr, Wasser und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe hineinbröseln und etwa 5-10 Minuten quellen lassen.
- Mehl, Mohn und Salz zusammen mit dem Ei und der zerlassenen Butter zu der Hefe-Skyr-Mischung geben.
- Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 7-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Aus der Schüssel nehmen und nochmal per Hand durchkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, abdecken und etwa 80 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich mind. verdoppelt haben.
- Den Teig einmal einboxen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (35 x 25 cm) ausrollen.
Für die Füllung:
- Skyr mit Vanillezucker mischen und auf den Hefeteig streichen.
- Lemon Curd darauf verteilen und ebenfalls glatt streichen.
- Den Hefeteig von der lange Seite her aufrollen. Dann mit Bäckergarn oder Zahnseide in 6 gleich breite Rollen schneiden.
- Die Form leicht fetten. Die Hefeschnecken mit der Schnittseite nach unten in die Backform setzen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Zitronenschnecken etwa 22-25 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen holen, ein wenig abkühlen lassen, mit Lemon Curd bestreichen und mit Zitronenabrieb bestreuen. Lauwarm genießen.
Tipps:
- Anstelle der frischen Hefe könnt ihr auch 1 Pck. Trockenhefe verwenden. Bei der Zubereitung mischt ihr erst die trockenen Zutaten und gebt dann die restlichen Zutaten dazu. Der Rest wird wie oben beschrieben zubereitet.
Noch mehr köstliche Hefeschnecken-Rezepte?
- Hefeschnecken mit Himbeeren und weißer Schokolade – die müsst ihr probieren. So, so gut!
- Diese Mohnschnecken-Hasen schmecken nicht nur zu Ostern ganz wunderbar.
- Carrot Cake Rolls – Habt ihr schon mal Hefeteig mit Möhren probiert? Nein? Dann aber schnell zum Rezept.
Habt es fein!
Eure Emma
PS.: Ihr habt diese leckeren Zitronen-Hefeschnecken mit Skyr und Mohn nachgebacken? Dann schickt mir gerne Fotos, wenn ihr mögt, oder taggt mich auch auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Merci!
* BEI DEN AMAZON-LINKS HANDELT ES SICH UM AFFILIATE-LINKS. SOLLTET IHR DARÜBER BESTELLEN ERHALTE ICH EINE KLEINE WERBEKOSTENERSTATTUNG, DIE PRODUKTE KOSTEN EUCH KEINESFALLS MEHR!
