Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 1 Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker etwa 10 Minuten auf höchster Stufe dick cremig aufchlagen. Salz nach 5 Minuten dazugeben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in zwei Teilen auf die Eiermasse sieben und sehr vorsichtig unterheben - nur so viel wie nötig.
Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Springform zweimal auf die Arbeitsplatte klopfen, damit die Luftbläschen entweichen können. Im vorgeheizten Backofen etwa 22 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Dann einmal waagerecht halbieren.
Für die Füllung:
Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und würfeln.
Mascarpone, Quark, Vanillepaste, Milch, Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft aufschlagen. San-Apart dabei einrieseln lassen.
Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
3 EL Creme entnehmen und kühl stellen.
Erdbeeren unter die restliche Creme heben.
Espresso und Weinbrand mischen.
So geht´s weiter:
Biskuit auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
Biskuit mit der Espressomischung tränken.
Hälfte der Erdbeer-Creme auf dem ersten Biskuit verteilen. Zweiten Boden auflegen und mit der Espressomischung tränken. Restliche Creme daraufverteilen, glatt streichen und für mind. 6 Std. kühl stellen. Am besten über Nacht.
Für die Deko:
Weiße Schokolade hacken und 2/3 über einem heißen Wasserbad schmelzen. Restliche Schokolade und Kokosöl einrühren. Rosa färben.
Während die Schokolade schmilzt die Torte vorsichtig aus der Form lösen. Rand mit der restlichen Creme einstreichen.
Löffelbiskuits kurz in die Schokolade tauchen, etwas abtropfen lassen, dann an den Rand drücken und ggf. mit einem Teelöffel weitere Schokolade am Biskuit runterlaufen lassen.
Löffelbiskuits trocknen lassen. Währenddessen Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren. Erdbeerhälften auf die Torte legen. Torte mit einem Band verzieren. Fertig.
Tipps:
Tipp:
Anstelle der Erdbeeren kann man auch Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.
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