Für die Kekse die o.g. Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. (Notfalls kann man auch mit den Händen kneten ;-))
Teig zu einem flachen Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen, Herzen ausstechen. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen etwa 8-10 Min. (je nach Größe) backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für das Royal Icing Puderzucker, Eiweißpulver und Wasser mischen und aufschlagen. Soviel Zitronensaft dazugeben bis eine zähflüssige Masse entstanden ist. (Frisches Eiweiß wird vorher steif geschlagen, Puderzucker und Zitronensaft werden dann untergerührt)
Icing in eine flache Schale füllen und mit Lebensmittelfarbe leicht marmorieren. (mehrere Farbtropfen auf das weiße Icing geben und mit einem Zahnstocher leicht verteilen). Kekse mit der Oberseite nach unten in das Icing drücken, abtropfen lassen bzw. das überschüssige Icing leicht abklopfen, dann zum Trocknen auf ein Kuchengitter legen.
Tipps:
Die Kekse über Nacht trocknen lassen. Sie trocknen matt.
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Gericht: Kekse, Plätzchen
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