12St.Cupcakes, nach Belieben, idealerweise heller Teig
Für das Frosting:
6Eiweiß
220gfeiner Zucker
350gweiche Butter
Lebensmittelfarbgel, flieder
So geht's:
Die Cupcakes nach dem Backen auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Für die Swiss Mernigue-Buttercreme Eiweiß und Zucker mischen und über einem heißen Wasserbad unter Rühren auf 60 Grad erhitzen. Bis der Zucker gelöst ist.
Die Eiweiß-Masse in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und aufschlagen. Sobald die Masse steif und auf Raumtemperatur gekühlt ist, die Butter portionsweise unterschlagen. Die Creme gerinnt zunächst, wird dann aber wieder homogen wenn man weiterschlägt.
Etwa 2/3 der Creme flieder färben und an den Rand eines Spritzbeutels mit Rosentülle streichen. Die helle Creme in die Mitte füllen.Kleine Tuffs auf die Cupcakes spritzen. Am äußeren Rand beginnen und in der Mitte abschließen.
Tipps:
Die Rosen-Cupcakes werden mit der gleichen Tülle* aufgespritzt.
Hierfür weiße Creme mit wenigen fliederfarbenen Akzenten versehen, in den Spritzbeutel füllen und von innen nach außen aufspritzen.
Die Fondantblüte wird mit so einer Silikonform* hergestellt. Einfach Fondant in eurer Wunschfarbe ausrollen, ausstechen und in die Silikonform legen. Leicht zusammendrücken und zum Trocknen beiseite legen.
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