250gErdbeeren, geputzt und geviertelt bzw. geachtelt
1TLZitronensaft
1TLVanillepaste
1TLSpeisestärke
2ELZucker
Für die Cheesecakefüllung:
4ELMagerquark
2-3TLZucker
1/2TLSpeisestärke
Außerdem:
1Eigelb
1ELMilch
1großer Herz-Ausstecher (8-9 cm)
So geht's:
Für den Mürbeteig:
Aus Butter, Mehl, Salz, Puderzucker, Eigelb, Vanillepaste und Buttermilch ein glatten Teig kneten.
Mürbeteig zu einem flachen Rechteck formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Erdbeermarmelade:
Erdbeerwürfel mit Zitronensaft, Vanillepaste, Speisestärke und Zucker mischen und in einer kleinen beschichteten Pfanne aufkochen. Auf niedriger Stufe etwa 2-3 Minuten unter Rühren einköcheln lassen. Vom Herd ziehen und in einer Schale abkühlen lassen.
Für die Cheesecakefüllung:
Quark, Zucker und Speisestärke mischen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
So geht´s weiter:
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig in 2 Teile teilen und portionsweise 1-2 mm dick ausrollen. Zum Ausstechen auf ein Backpapier ziehen.
Herzen ausstechen.
Hälfte der Teigrohlinge mit Quark bestreichen, dabei etwa 0,5 cm zum Rand frei lassen.
1-2 TL Erdbeermarmelade auf die Quarkmasse geben. Die Ränder mit etwas Wasser bepinseln.
Die restlichen Herzen in der Mitte mit einem Loch versehen oder einem Kreuz und auf die gefüllten Herzen setzen. Leicht andrücken. Dann mit den Zinken einer Gabel andrücken.
Eigelb und Milch verquirlen und mit einem Pinsel auf die Herzen auftragen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
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