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Erdbeermousse Torte

Knsuper Keksboden trifft auf ganze Erdbeeren und Erdbeermousse
Gericht: Torte
Keyword: Erdbeer-Herztorte, Erdbeeren, Erdbeermousse, Keksboden, Kühlschranktorte, no bake, ohne backen
Portionen: 10 Stücke

Zutaten

Für den Boden:

  • 150 g Haferkekse
  • 40 g Butter
  • 50 g Zartbitter-Schokolade

Für die Erdbeermousse und Füllung:

  • 250 g Erdbeeren für das Erdbeermousse
  • 350 g mittelgroße Erdbeeren für die "Füllung"
  • 100 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 1 TL Zitronensaft
  • 55 g Zucker
  • 2 Blatt weiße Gelatine
  • 2 Blatt rote Gelatine (alternativ weiße Gelatine + etwas Lebensmittelfarbe, falls die Erdbeeren etwas blaß ausfallen)
  • 200 g Sahne

Für die Deko:

  • 6-7 Erdbeeren
  • 50 g Zartbitter-Schokolade
  • Zuckerperlen nach Belieben

Außerdem:

  • 1 Springform 18 cm
  • Pürierstab oder Hochleistungsmixer
  • 1 Haarsieb

Anleitungen

Für den Boden:

  • Eine Springform 18 cm mit Backpapier auslegen.
  • Butter und Schokolade (gehackt) über einem heißen Wasserbad schmelzen.
  • Haferkekse zerkleinern. Im Hochleistungsmixer oder in einen Gefrierbeutel gefüllt und mit einem Nudelholz.
  • Haferkeksbrösel mit der Schokoladenbutter mischen und in die Springform geben. Mit einem Esslöffel verteilen und andrücken. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Für die Füllung:

  • Erdbeeren putzen, abbrausen und trocken tupfen.
  • 250 g Erdbeeren pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Die Kerne bleiben im Sieb und werden nicht weiter verwendet.
  • Mascarpone, Zucker, Quark, Zitronensaft und Erdbeerpüree glatt rühren.
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Hitze auflösen. NICHT KOCHEN! Vom Herd ziehen, 2-3 EL der Creme dazugeben und kalt rühren.
  • Gelatinecreme zur Restcreme geben und verrühren.
  • Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Erdbeercreme heben.

So geht´s weiter:

  • 2-3 EL Erdbeermousse auf den Keksboden streichen.
  • Das Grün der Erdbeeren abschneiden. Einen Teil der Erdbeeren halbieren und mit der Schnittstelle an den Rand der Springform stellen.
  • Restlich Erdbeeren auf dem Keksboden verteilen.
  • Erdbeermousse darauf geben und vorsichtig verteilen.
  • Glatt streichen. Dann 2 mal leicht mit der Form auf die Arbeitsplatte klopfen, damit Luftbläscchen entweichen können.
  • Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Über Nacht ist es auch möglich.
  • Vor dem Servieren Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
  • Währenddessen die Torte vorsichtig aus der Form lösen und auf einen Tortenplatte setzen.
  • Erdbeeren halbieren und zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Abtropfen lassen und auf die Erdbeermousse Torte setzen. Mit Zuckerstreusel verzieren.

Notizen

  • Die Torte lässt sich leichter aus der Form lösen, wenn man sie für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank stellt.
  • Wer nur eine 24 cm Form da hat, kann die Zutaten auch einfach mit 1,8 multiplizieren.