Lauwarme Milch und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Hefe hineinbröseln und etwa 5 Minuten quellen lassen.
Mehl und Salz mischen und zusammen mit dem Ei, Vanillepaste und der zerlassenen Butter zu der Hefe-Milch-Mischung geben.Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig in eine saubere Schüssel füllen, abdecken und mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich mind. verdoppelt haben.
Für die Zubereitung mit Trockenhefe:
Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und mischen.Die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig in eine saubere Schüssel füllen, abdecken und mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich mind. verdoppelt haben.
Für die Füllung:
Erdbeeren putzen, abbrausen und trocken tupfen. Dann vierteln.
Rhabarber putzen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Sehr breite Stangen vorher der Länge nach nochmal halbieren.
Erdbeeren und Rhabarber mischen.
So geht´s weiter:
Den Hefeteig einmal einboxen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche (am besten Holz, Marmor wäre zu kalt) durchkneten.
Backblech leicht fetten. Hefeteig hineingeben und verteilen. Nochmal abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
Erdbeeren und Rhabarberstücke auf dem Hefetig verteilen.
Währenddessen den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Für die Streusel die Zutaten vermengen und zu kleinen Streuseln formen (zupfen). Auf den Belag geben.
Erdbeer Rhabarber Streuselkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird der Kuchen zu trocken.
Tipps:
Anstelle von Rhabarber und Erdbeeren sind natürlich auch Kirschen oder Blaubeeren möglich.
Ich hole Hefekuchen immer aus dem Ofen sobald sie auf der Unterseite beginnen braun zu werden. Sonst werden sie mir persönlich zu trocken.
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