Zutaten
Für die Böden:
- 4 Eier
- 100 g feiner Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 400 g Himbeeren
- 250 g Speisequark (Magerstufe)
- 200 g Mascarpone
- 10 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 2 TL Zitronensaft
- 15 St. Raffaellos
- 150 g Schlagsahne
- 3 TL San-apart alternativ: 2 Pck. Sahnesteif + 20 g Zucker
Für die Deko:
- 150 g Speisequark (z.B. Magerstufe)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Himbeer-Fruchtpulver alternativ: gefriergetrocknete Himbeeren zermahlen
- Himbeeren und Raffaellos
Außerdem:
- 1 Springform (18 cm)
- 1 hoher Tortenring
- 1 Spritzbeutel mit 1 offener Sterntülle
So geht's:
Für die Biskuitböden:
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (18-20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Salz etwa 5-7 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in zweiTeilen auf die Eiermasse sieben und sehr vorsichtig unterheben - nur so viel wie nötig.
- Teig in die Springform füllen. Glatt streichen und ein bis zweimal auf die Tischplatte klopfen, damit Luftblässchen entweichen können. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Den Biskuit aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung:
- Quark, Mascarpone, Vanillepaste, Zucker und Zitronensaft zu einer glatten Masse rühren.
- Sahne steifschlagen. San-apart dabei einrieseln lassen. Unter die Quarkmasse heben.
- Raffaellos klein hacken und ebenfalls unterheben.
So geht´s weiter:
- Ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
- 1/4 der Creme auf den Boden streichen. Mit Hälfte der Himbeeren belegen. Mit einem weiteren Viertel Creme bestreichen.
- Zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Dritten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Letzten Boden auflegen, Torte abdecken und im Kühlschrank etwa 4 Std. fest werden lassen.
- Vor dem Servieren Quark mit Vanillinzucker glatt rühren. Torte aus der Form lösen und leicht mit der Creme einstreichen.
- Mit Fruchtpulver bestreuen. Auch den Rand ein wenig. Diesen dann mit einem Tortenspachtel glatt ziehen.
- Mit Himbeeren und Raffaellos verzieren und servieren.
Tipps:
Tipp:
- Anstelle der Himbeeren schmecken Erdbeerwürfel auch ganz wunderbar.
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