Himbeer-Raffaello-Torte ohne Gelatine

(Werbung, unbeauftragt)

Nach dem ganzen Erdbeerspam der letzten Wochen muss heute unbedingt eine Himbeer-Raffaello-Torte her. Ich meine, Himbeeren sind genauso köstlich wie Erdbeeren und Kokos lieben auch ganz schön viele Menschen hier. Sonst wäre die Erdbeer-Kokos-Torte definitiv nicht in den Top 10 der beliebtesten Rezepte gelandet.

Fluffige Biskuit-Tortenböden

Am liebsten backe und esse ich Torten mit Biskuitböden. Bei Biskuit weiß man zu 99,9 %, dass der Boden fluffig wird. Biskuitböden sind relativ schnell gebacken und benötigen wirklich nicht viele Zutaten.

Gefüllt habe ich diese Himbeer-Raffaello-Torte mit einer Quark-Mascarpone-Creme, zerkleinerten Raffaellos und frischen Himbeeren. Eine fruchtig-frische Mischung. Lieb ich ja.

Bei der Deko könnt ihr euch dann wieder austoben. Mit Sahnetuffs und ein paar Himbeeren hätte man eine schnelle und unkomplizierte Deko. Allerdings wollte ich ein wenig Farbe ins Bild bringen und habe meine Himbeer-Raffaello-Torte erst mit Quark eingestrichen und dann mit Himbeer Fruchtpulver bestreut. Und Zack hat man einen Hingucker – auf ganz natürliche Weise. Meine Deko, also die Himbeeren und Kokospralinen, habe ich einfach auf die Torte gelegt. Ihr könnt sie aber auch mit steifgeschlagener Sahne fixieren.

Fluffiges Himbeer-Raffaello-Tortenrezept:

Himbeer-Raffaello-Torte

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Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

Backzeit: 25 Minuten Minuten

12 Portionen

Autor: Emma

Zutaten

Für die Böden:

• 4 Eier
• 100 g feiner Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 400 g Himbeeren
• 250 g Speisequark (Magerstufe)
• 200 g Mascarpone
• 10 g Zucker
• 1 TL Vanillepaste
• 2 TL Zitronensaft
• 15 St. Raffaellos
• 150 g Schlagsahne
• 3 TL San-apart alternativ: 2 Pck. Sahnesteif + 20 g Zucker

Für die Deko:

• 150 g Speisequark (z.B. Magerstufe)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 EL Himbeer-Fruchtpulver alternativ: gefriergetrocknete Himbeeren zermahlen
• Himbeeren und Raffaellos

Außerdem:

• 1 Springform (18 cm)
• 1 hoher Tortenring
• 1 Spritzbeutel mit 1 offener Sterntülle

So geht’s:

Für die Biskuitböden:

• Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (18-20 cm) mit Backpapier auslegen.
• Eier, Zucker und Salz etwa 5-7 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in zweiTeilen auf die Eiermasse sieben und sehr vorsichtig unterheben – nur so viel wie nötig.
• Teig in die Springform füllen. Glatt streichen und ein bis zweimal auf die Tischplatte klopfen, damit Luftblässchen entweichen können. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
• Den Biskuit aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann zweimal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung:

• Quark, Mascarpone, Vanillepaste, Zucker und Zitronensaft zu einer glatten Masse rühren.
• Sahne steifschlagen. San-apart dabei einrieseln lassen. Unter die Quarkmasse heben.
• Raffaellos klein hacken und ebenfalls unterheben.

So geht´s weiter:

• Ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
• 1/4 der Creme auf den Boden streichen. Mit Hälfte der Himbeeren belegen. Mit einem weiteren Viertel Creme bestreichen.
• Zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Dritten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Letzten Boden auflegen, Torte abdecken und im Kühlschrank etwa 4 Std. fest werden lassen.
• Vor dem Servieren Quark mit Vanillinzucker glatt rühren. Torte aus der Form lösen und leicht mit der Creme einstreichen.
• Mit Fruchtpulver bestreuen. Auch den Rand ein wenig. Diesen dann mit einem Tortenspachtel glatt ziehen.
• Mit Himbeeren und Raffaellos verzieren und servieren.

Tipps:

Tipp:

• Anstelle der Himbeeren schmecken Erdbeerwürfel auch ganz wunderbar.

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Torte

Keyword: Biskuittorte, Buchstabentorte, Geburtstag, Himbeeren, Kokos, Raffaello

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Backt dieses Himbeer-Raffaello-Törtchen unbedingt mal nach, denn sie ist:

• mit Kokos
• fluffig
• lecker
• einfach zu machen
• ohne Gelatine
• mit Himbeeren

Habt es fein!

Eure Emma

P.S.: Wenn ihr dieses Himbeer-Raffaello-Törtchen nachbackt, dann zeigt eure Kreation gerne auf  Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Liebsten Dank dafür! ?

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