Heute gibt es ein Rezept für saftige Zwetschgen-Muffins mit Zimt und knusprigen Streuseln. Dank der Zwetschgen wird dieses Muffinrezept mit Streuseln wunderbar fluffig und ist neben all den beerigen Rezepten ein tolles Sommerrezept. Ich tue mich tatsächlich ein wenig schwer, denn obwohl Zwetschgen zu den Sommerfrüchten gehören, läuten sie für mich schon so langsam das Endes Sommers ein.
Egal. Wir konzentrieren uns jetzt einfach auf dieses sommerliche Gebäck mit frischen Früchten, knusprigen Streuseln und etwas Zimt.
Einfaches Rezept für Zwetschgen-Muffins
Die Herstellung dieser Muffins mit Streuseln ist denkbar einfach. Das aufwändigste ist das Entsteinen der Zwetschgen. Pflaumen wären übrigens auch möglich.
Aus Zucker, Butter, Mehl, Backpulver, Milch und Zimt stellen wir uns einen fluffigen Muffinteig her. Die Zwetschgen werden in Würfel geschnitten und bis auf eine kleine Menge unter den Teig gehoben. Der Teig wird auf Muffinförmchen verteilt und mit Streuseln belegt. Zum Schluß drücken wir die restlichen Zwetschgenwürfel in die Muffins, damit die Muffins auch optisch was hermachen. 😉
Backt diese Zwetschgen-Muffins unbedingt mal nach. Sind sind…
- fluffig
- einfach zu machen
- perfekt für ein Picknick
- handlich
- mit Zimt
- mit Zwetschgen
- mit knusprigen Streuseln
- so lecker
- schnell gemacht
- fruchtig
Zwetschgen-Streusel-Muffins mit Zimt
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Für den Teig:
- 300 g Zwetschgen
- 100 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 1 TL Vanillepaste
- 1,5 TL Zimt
- 2 Eier (M)
- 180 g Dinkelmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 50 ml Milch, zimmerwarm
Für die Streusel
- 150 g Dinkelmehl
- 80 g kalte Butter, gewürfelt
- 2,5 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
Außerdem:
- 12 Muffin-Papierförmchen
- 1 Muffinblech
- 1 Eisportionierer (optional)
So geht’s:
Für den Teig:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Zwetschgen waschen, trocken tupfen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- Butter, Salz und Zucker hell aufschlagen. Die Eier einzeln für 0,5 Min. unterschlagen. Vanillepaste unterrühren.
- Mehl, Zimt und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Eiermasse heben. Die Zwetschgenwürfel unterheben, ein paar beiseite legen und später in den Teig drücken und den Teig auf die Papierförmchen verteilen.
- Aus Butter, braunem Zucker, Zimt und Mehl Streusel kneten und über die Muffins bröseln. Restliche Zwetschgenwürfel in den Teig drücken.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Rezeptempfehlung:
Zwetschgen Tarte mit Mandeln und Frischkäse
Probiert auch mal diese Zwetschgen Rezepte:
Habt es fein,
Eure Emma!
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