Heute gibt es das Rezept für Marmor Engelsaugen mit drei verschiedenen Füllungen. Bei uns gibt es tatsächlich drei Lager. Lager 1 mag alles. Lager 2 mag lieber Marmelade und Schokolade, aber Karamell nicht so gerne und Lager 3 mag nur Schokolade. Dieser marmorierten Engelsaugen sind daher ein super Kompromiss alle einigermaßen zufrieden zu stellen.

Für die Marmor-Engelsaugen braucht ihr nur:

Mehl
Zucker, Vanillezucker und Salz
Eigelb
Butter
Kakao
und drei oder mehr Füllungen eurer Wahl

Marmor-Engelsaugen mit drei verschiedenen Füllungen. Plätzchen backen. Weihnachtsplätzchen. Emmas Lieblingsstücke

Welche Füllungen eignen sich für Engelsaugen?

Es eignet sich jeder Füllung, die nicht komplett flüssig bleibt. Nutella und z.B. Karamell werden nach dem Kühlen wieder etwas fester. Marmelade kann sogar mitgebauten werden, damit sie nachher nicht rausläuft. Ich persönliche finde es optisch hübscher, wenn die Marmelade oder auch jede andere Füllung nach dem Backen in die Engelsaugen gefüllt wird.

Bei Marmelade empfehle ich sie euch einmal kurz zu erhitzen, dann lässt sich gleichmäßiger hineinfüllen.

Probier aber auch gerne mal Lemon Curd, Pistaziencreme oder Nuss-Nougat aus.

Marmor-Engelsaugen mit verschiedenen Füllungen

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Zubereitungszeit: 1

Backzeit: 10

45 Stück

Autor: Emma

Zutaten

Teig:

250 g Mehl
70 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
150 g Butter, weich
3 TL Backkakao

Füllung:

je 1-2 EL Johannisbeergelee, Karamell und Nutella

Außerdem:

Backblech, Spritzbeutel, Holzkochlöffel

So geht’s:

Teig:

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Nur solange wie nötig. Teig halbieren und die eine Hälfte mit Backkakao einfärben.
Beide Teige zu Rollen formen, diese ineinander verdrehen und zu 3 cm dicken Strängen rollen, ggf. teilen, dann in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Minuten kühlen.
Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 1-2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Etwa 8 g schwere Scheiben vom Teig abstechen und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf ein Backblech setzen. Mit dem Stiel eines Holzkochlöffels (vorher in etwas Mehl tauchen) kleine Mulden in die Kugeln drücken – schön tief, aber nicht durch. Ist der Teig noch zu kalt, dann reißen die Teigkugeln beim Hineinstechen.
Engelsaugen im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Füllungen, vorher erwärmen, in je einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und in die Engelsaugen drücken. Im Kühlschrank fest werden lassen. Dann in Dosen stapeln, luftdicht und kühl lagern.
Vor dem Servieren bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen.

Tipps:

Die Füllungen können auch vor dem Backen aufgespritzt werden.
Das Karamell kann nach diesem Rezept hergestellt werden.

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Plätzchen

Keyword: Engelsaugen, Marmorkekse, Weihnachten

Diese oberleckeren Marmor-Engelsaugen verstecken sich übrigens hinter Türchen Nummer 9 des XMas Boom Adventskalenders 2023. Gestern hat die liebe Bine von Was eigenes k östlichste Feenküse serviert und morgen öffnet die liebe Jana von Nom Nom Food das zehnte Türchen.