Bratapfel-Käse-Sahne-Torte – ohne Gelatine

von Emma
Bratapfel Käse Sahne Torte Rezept. Ein Kuchenklassiker neu interpretiert. Emmas Lieblingsstücke

Oh yes. Klassiker neu zu interpretieren liiiiiiiebe ich so so sehr. Normal und klassisch gibt es halt schon oft und ich frage mich dann immer: “Wer bitte will denn dann noch das 99-zigste Rezept für eine stinknormale Käse-Sahne-Torte?” Aber zu einer Bratapfel-Käse-Sahne-Torte kann doch bestimmt niemand Nein sagen, oder?

Bratapfel-Käse-Sahne-Torte Rezept. Ein Kuchenklassiker neu interpretiert. Emmas Lieblingsstücke

Käse-Sahne-Torte mit Bratapfel – lieben wir

Fluffiger Vanille-Biskuit und eine unglaublich cremige Creme aus Quark und Sahne, verfeinert mit gedünsteten Zimt-Apfelstückchen. Oh, ja. Eure Käse-Sahne-Torten-Träume werden wahr. Freunde backt diese Torte unbedingt mal nach. Das Schwierigste, wenn man das überhaupt so nennen darf, ist das waagrechte Teilen des Biskuits. Der Rest ist wirklich kinderleicht. Okay, ein paar Äpfel müssen geschält werden. Selbst die Deko ist ein Klacks. Einfach mit Puderzucker bestreuen und mit Apfel-Chips belegen. Und wer mag wirft noch ein paar goldene Zuckerkugeln auf die Käse-Sahne-Torte. Die verleihen dem Ganzen etwas Glamour. Quasi ein kleiner Vorgeschmack auf Weihnachten. Und überhaupt ist das wohl die einfachste Torte für die anstehenden Feiertage. Für den ein oder anderen vielleicht sogar das Beste: Ich habe mal wieder auf Gelatine verzichtet.

Bratapfel-Käse-Sahne-Torte Rezept. Ein Kuchenklassiker neu interpretiert. Emmas Lieblingsstücke
Bratapfel-Käse-Sahne-Torte Rezept. Ein Kuchenklassiker neu interpretiert. Emmas Lieblingsstücke

Einfaches Rezept für eine Bratapfel-Käse-Sahne-Torte:

Bratapfel-Käse-Sahne-Torte Rezept. Ein Kuchenklassiker neu interpretiert. Emmas Lieblingsstücke

Bratapfel-Käse-Sahne-Torte – ohne Gelatine

Fluffiger Biskuit, eine Creme aus Quark und Sahne und leckeren Apfelstückchen.
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Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 25 Minuten
12 Stücke
Autor: Emma

Zutaten

Für den Biskuit:

  • 4 Eier
  • 110 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 110 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • 1 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung:

  • 600 g Äpfel (z.B. Elstar)
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 TL Zimt

Für die Creme:

  • 1 kg Speisequark (40 %)
  • 100 g Puderzucker
  • 2 TL Zitronensaft
  • 200 g Schlagsahne
  • 16 TL San-apart oder 8 Blatt Gelatine
  • Milch zum Tränken optional

Für die Deko:

Außerdem:

So geht’s:

Für den Biskuit:

  • Für den Biskuit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
  • Eier und Zucker auf höchster etwa 5-7 Minuten dickcremig aufschlagen. Salz dazugeben. 
  • Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in zwei Teilen auf die Eiermasse sieben und mit einem Teigspachtel vorsichtig unterheben.
  • Den Teig in die Springform füllen und etwa 22-25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
  • Den Biskuit aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und mit der Oberseite nach unten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Füllung:

  • Äpfel waschen, schälen, entkernen und würfeln.
  • Apfelstücke mit Zucker, Zitronensaft, Vanillepaste und Zimt mischen und in einer beschichteten Pfanne etwa 5 Minuten weich dünsten. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Für die Creme:

  • Quark, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. San-apart einrühren und cremig schlagen.
  • Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
  • Apfelstücke unterrühren.

So geht´s weiter:

  • Den Biskuit einmal waagerecht halbieren. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umstellen und mit Milch tränken (ist kein Muss) Bratapfel-Käse-Sahne-Creme auf dem Boden verteilen. Glatt streichen. Zweiten Boden (ggf. tränken) mit der Unterseite nach unten auflegen. Andrücken und mindestens 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht.
  • Für die Dekoration die Torte aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Apfel-Chips und Knusperkugeln dekorieren.

Tipps:

Creme mit Gelatine:
  • Gelatine in sehr kaltem Wasser einweichen.
  • Währenddessen Quark, Zucker und Zitronensaft glatt rühren.
  • Gelatineblätter tropfnass in einen kleinen Topf geben, erhitzen (nicht kochen) und auflösen. Vom Herd nehmen und 1-2 EL Creme unterrühren, um die Temperatur auszugleichen, dann zur restlichen Creme geben und verrühren.
  • Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben.
Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍
Gericht: Torte
Keyword: Apfel, Apfeltorte, Bratapfel, Käse Sahne, Klassiker

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Halten wir mal fest. Die Bratapfel-Käse-Sahne-Torte ist…

  • fluffig
  • mit Apfel
  • cremig
  • herbstlich
  • lecker
  • einfach zu machen
  • Soulfood pur

Noch mehr Apfelrezepte? Aber gerne doch…

Bratapfel-Käse-Sahne-Torte Rezept. Ein Kuchenklassiker neu interpretiert. Emmas Lieblingsstücke

Habt es fein!

Eure Emma

P.S.: Ihr habt die Bratapfel-Käse-Sahne-Torte nachgebacken? Dann verlinkt mich doch gerne auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Ich würde mich riiiiesig freuen eure Backwerke dort zu entdecken. Allerliebsten Dank dafür. 😉

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3 Kommentare

Lena 22. Januar 2021 - 21:42

Liebe Emma,
meine Vanille Paste enthält Alkohol. Gibt es hierzu eine alkoholfreie Alternative?
Ist die Vanille Paste rein für den Geschmack gedacht, oder wirkt sie sich auch auf die Konsistenz der Füllung aus? vielleicht könnte ich sie notfalls einfach weglassen?
Liebe Grüsse Lena

P.S.: Deine Torten sind der Hammer, ich bewundere sie immer wieder!

Antworten
Emma 26. Januar 2021 - 16:40

1000 Dank liebe Lena.

Du kannst sie weglassen oder einfach gegen Mark einer Vanilleschote austauschen.

Liebe Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren,

Emma

Antworten
Lena 30. Januar 2021 - 22:38

5 Sterne
Danke liebe Emma.
Die Torte ist super, wirklich sehr lecker!

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