Bratapfel-Käse-Sahne-Torte – ohne Gelatine

Oh yes. Klassiker neu zu interpretieren liiiiiiiebe ich so so sehr. Normal und klassisch gibt es halt schon oft und ich frage mich dann immer: “Wer bitte will denn dann noch das 99-zigste Rezept für eine stinknormale Käse-Sahne-Torte?” Aber zu einer Bratapfel-Käse-Sahne-Torte kann doch bestimmt niemand Nein sagen, oder?

Käse-Sahne-Torte mit Bratapfel – lieben wir

Fluffiger Vanille-Biskuit und eine unglaublich cremige Creme aus Quark und Sahne, verfeinert mit gedünsteten Zimt-Apfelstückchen. Oh, ja. Eure Käse-Sahne-Torten-Träume werden wahr. Freunde backt diese Torte unbedingt mal nach. Das Schwierigste, wenn man das überhaupt so nennen darf, ist das waagrechte Teilen des Biskuits. Der Rest ist wirklich kinderleicht. Okay, ein paar Äpfel müssen geschält werden. Selbst die Deko ist ein Klacks. Einfach mit Puderzucker bestreuen und mit Apfel-Chips belegen. Und wer mag wirft noch ein paar goldene Zuckerkugeln auf die Käse-Sahne-Torte. Die verleihen dem Ganzen etwas Glamour. Quasi ein kleiner Vorgeschmack auf Weihnachten. Und überhaupt ist das wohl die einfachste Torte für die anstehenden Feiertage. Für den ein oder anderen vielleicht sogar das Beste: Ich habe mal wieder auf Gelatine verzichtet.

Einfaches Rezept für eine Bratapfel-Käse-Sahne-Torte:

Bratapfel-Käse-Sahne-Torte – ohne Gelatine

Fluffiger Biskuit, eine Creme aus Quark und Sahne und leckeren Apfelstückchen.

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Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

Backzeit: 25 Minuten Minuten

12 Stücke

Autor: Emma

Zutaten

Für den Biskuit:

• 4 Eier
• 110 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 110 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 1 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung:

• 600 g Äpfel (z.B. Elstar)
• 3 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Vanillepaste
• 1 TL Zimt

Für die Creme:

• 1 kg Speisequark (40 %)
• 100 g Puderzucker
• 2 TL Zitronensaft
• 200 g Schlagsahne
• 16 TL San-apart oder 8 Blatt Gelatine
• Milch zum Tränken optional

Für die Deko:

• Puderzucker
• Apfel-Chips
• goldene Zuckerperlen

Außerdem:

• 1 Springform (24 oder 26 cm)
• 1 hoher Tortenring
• Sparschäler, beschichtete Pfanne, kleines Sieb

So geht’s:

Für den Biskuit:

• Für den Biskuit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
• Eier und Zucker auf höchster etwa 5-7 Minuten dickcremig aufschlagen. Salz dazugeben. 
• Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in zwei Teilen auf die Eiermasse sieben und mit einem Teigspachtel vorsichtig unterheben.
• Den Teig in die Springform füllen und etwa 22-25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
• Den Biskuit aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und mit der Oberseite nach unten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Füllung:

• Äpfel waschen, schälen, entkernen und würfeln.
• Apfelstücke mit Zucker, Zitronensaft, Vanillepaste und Zimt mischen und in einer beschichteten Pfanne etwa 5 Minuten weich dünsten. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Für die Creme:

• Quark, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. San-apart einrühren und cremig schlagen.
• Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
• Apfelstücke unterrühren.

So geht´s weiter:

• Den Biskuit einmal waagerecht halbieren. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umstellen und mit Milch tränken (ist kein Muss) Bratapfel-Käse-Sahne-Creme auf dem Boden verteilen. Glatt streichen. Zweiten Boden (ggf. tränken) mit der Unterseite nach unten auflegen. Andrücken und mindestens 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht.
• Für die Dekoration die Torte aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Apfel-Chips und Knusperkugeln dekorieren.

Tipps:

Creme mit Gelatine:

• Gelatine in sehr kaltem Wasser einweichen.
• Währenddessen Quark, Zucker und Zitronensaft glatt rühren.
• Gelatineblätter tropfnass in einen kleinen Topf geben, erhitzen (nicht kochen) und auflösen. Vom Herd nehmen und 1-2 EL Creme unterrühren, um die Temperatur auszugleichen, dann zur restlichen Creme geben und verrühren.
• Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben.

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Gericht: Torte

Keyword: Apfel, Apfeltorte, Bratapfel, Käse Sahne, Klassiker

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Zum Rezept

Halten wir mal fest. Die Bratapfel-Käse-Sahne-Torte ist…

• fluffig
• mit Apfel
• cremig
• herbstlich
• lecker
• einfach zu machen
• Soulfood pur

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Habt es fein!

Eure Emma

P.S.: Ihr habt die Bratapfel-Käse-Sahne-Torte nachgebacken? Dann verlinkt mich doch gerne auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Ich würde mich riiiiesig freuen eure Backwerke dort zu entdecken. Allerliebsten Dank dafür. 😉

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