Für den Biskuit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker auf höchster etwa 5-7 Minuten dickcremig aufschlagen. Salz dazugeben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in zwei Teilen auf die Eiermasse sieben und mit einem Teigspachtel vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und etwa 22-25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Den Biskuit aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und mit der Oberseite nach unten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Füllung:
Äpfel waschen, schälen, entkernen und würfeln.
Apfelstücke mit Zucker, Zitronensaft, Vanillepaste und Zimt mischen und in einer beschichteten Pfanne etwa 5 Minuten weich dünsten. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Für die Creme:
Quark, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. San-apart einrühren und cremig schlagen.
Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
Apfelstücke unterrühren.
So geht´s weiter:
Den Biskuit einmal waagerecht halbieren. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umstellen und mit Milch tränken (ist kein Muss) Bratapfel-Käse-Sahne-Creme auf dem Boden verteilen. Glatt streichen. Zweiten Boden (ggf. tränken) mit der Unterseite nach unten auflegen. Andrücken und mindestens 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht.
Für die Dekoration die Torte aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Apfel-Chips und Knusperkugeln dekorieren.
Tipps:
Creme mit Gelatine:
Gelatine in sehr kaltem Wasser einweichen.
Währenddessen Quark, Zucker und Zitronensaft glatt rühren.
Gelatineblätter tropfnass in einen kleinen Topf geben, erhitzen (nicht kochen) und auflösen. Vom Herd nehmen und 1-2 EL Creme unterrühren, um die Temperatur auszugleichen, dann zur restlichen Creme geben und verrühren.
Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben.
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