(enthält Werbung für Valrhona)
Falls ihr immer noch nicht wisst was am 1. Weihnachtstag auf eurer Kuchentafel stehen wird, verrate ich es euch sehr gerne. Es wird diese köstliche Punschtorte mit Schokomousse und Sauerkirschen. Hier treffen ein saftiger Schokoboden auf eine leckere Punsch-Kirschfüllung und auf eine cremige Schokomousse. Ein Träumchen. Und wisst ihr warum diese Schoko Punschtorte so besonders gut ist? Weil sie einfach die beste Schokolade überhaupt intus hat. Welche das sein soll? Natürlich die Schokolade von Valrhona. Schokoladenkenner unter euch wissen das sicher schon lange und alle anderen wissen es jetzt auch. 😉
Warum Valrhona Schokolade?
Valrhona stellt die feinste Schokolade Frankreichs her und das seit über 100 Jahren. Valrhona setzt sich seit vielen Jahren für eine nachhaltigere und gerechtere Kakaowelt ein. Um die Kakaobranche zu schützen und nachhaltig zu beeinflussen, reisen Valrhona-Sourceur direkt zu den Kakaobauern und knüpfen langfristige Beziehungen. 100 % des Kakaos stammen direkt vom Erzeuger. Mit Valrhona hat jeder die Möglichkeit Schokolade in absolut professionellster Qualität zu verarbeiten. Davon ab schmeckt sie auch einfach nur fantastisch.
Auf www.valrhona-collection.de könnt ihr euch erst mal richtig mit feinster Schokolade eindecken, denn mit dem Code “Emma20” spart ihr 20 % auf das gesamte Sortiment. Von weißer bis Bitterschokolade über Patisseriebedarf wie Vanilleschoten, Pralinès und Nüssen bishin zu Dekoren und Schokotafeln bekommt ihr bei Valrhona Collection alles was das Schokoherz begehrt.
Welche Produkte brauchen wir für die Punschtorte?
- Für den Boden benötigen wir Kakaopulver und 100 g dunkle Schoko-Drops.
- In der Schokomousse darf es die dunkle Millot Backschokolade sein. Mit 74 % Kakaogehalt ist sie perfekt dafür.
- Für die Deko habe ich die leckeren und hübschen Crunchy Pearls verwendet. Die sehen nicht nur toll aus, sie sind auch mega lecker.
Punschtorte mit Schokomousse und Sauerkirschen
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Drucken Pin Zu den KommentarenZutaten
Für den Schokoboden:
- 100 g Valrhona Schokoladen-Drops
- 150 g Zucker
- 120 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 30 g Valrhona Kakaopulver
- 225 ml Beerenpunsch oder Glühwein
Für die Punschkirschen:
- 1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht)
- 250 ml Beerenpunsch oder Glühwein
- 50 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp Nelkenpulver
- 50 g Zucker
- 25 g Speisestärke
Für die Schokomousse:
- 150 g Valrhona Dunkle Backschokolade Millot 74%
- 300 g Sahne
- 5 TL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Blatt Gelatine
- 150 g Mascarpone
Für die Deko:
- 80 g Schlagsahne
- 80 g Mascarpone
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1-2 EL Valrhona Crunchy Pearls
Außerdem:
- 1 Springform (24 cm)
- 1 Tortenring, verstellbar
- 1 Spritzbeutel inkl. Sterntülle
So geht’s:
Für den Boden:
- Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
- Zucker, Butter und Salz cremig schlagen.
- Eier nach einander einzeln unterschlagen.
- Mehl, Backpulver und Kakao mischen und zusammen mit dem Punsch unter die Zucker-Ei-Masse heben.
- Schokoladen Drops unterrühren.
- Teig in die Springform füllen, am Rand der Form ein wenig hochstreichen, damit der Boden etwas flacher backt. Dann etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und mit der Unterseite nach oben auf ein Kuchengitter stürzen. Abkühlen lassen.
Für die Punschkirschen:
- Sauerkirschen abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen lassen.
- Beerenpunsch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- Währenddessen Kirschsaft mit Zucker, Gewürzen und Speisestärke glatt rühren. Dann unter Rühren zum Punsch geben und 2 Min. köcheln lassen.
- Kirschen unterheben, vom Herd ziehen und kurz abkühlen lassen.
- Den Schokoboden auf einen Kuchenteller setzen, mit einem Tortenring umschließen, die Kirschen darauf verteilen, abkühlen lassen.
Für die Schokomousse:
- Schokolade (ggf. hacken) in eine Schale geben.
- Gelatine in kaltem Wasser aufweichen.
- 150 g Sahne mit Zucker mischen, kurz aufkochen und über die Schokolade geben. Gelatine ausdrücken und dazugeben. Abdecken und etwa 2 Minuten ziehen lassen.
- Dann zu einer homogenen Masse rühren.
- Mascarpone unterziehen.
- Restliche Sahne steifschlagen. Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne vorsichtig unter die Schokomasse heben. Dann auf den Kirschen verteilen und glatt streichen.
Für die Deko:
- Sahne, Mascarpone und Vanillezucker dickcremig aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und außen auf die Torte spritzen.
- Mit Crunchy Pearls dekorieren.
- Bis zum Verzehr kühl stellen. Vor dem Servieren etwa 1/2 Stunde wieder auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Backt diese Punschtorte unbedingt nach. Sie ist…
- schokoladig
- mit feinster Valrhona Schokolade
- mit Kirschen
- cremig
- lecker
- nicht zu süß
- ein Hingucker
- perfekt für die Feiertage
Habt es fein,
Eure Emma
P.S.: Ihr habt die Punschtorte nachgebacken? Dann schickt mir unbedingt Fotos oder taggt mich auch auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), damit ich eure Köstlichkeiten sehe und bewundern kann. Daaaankeschön!
