Heute teile ich das Rezept für diesen super saftigen Carrot Cake Cheesecake aka Karotten Käsekuchen mit euch. Ich meine, wer kann bei dieser Traumkombi schon nein sagen? Wir lieben Karottenkuchen und wir lieben Cheesecakes. Warum nicht beides in einem servieren und sich die Arbeit von zwei Kuchen sparen? Genau, warum eigentlich nicht?!
Den Karottenkuchen könnt ihr selbstverständlich auch ohne Cheesecakemasse backen, dann habt ihr einen klassischen und saftigen Carrot Cake. In meinen Carrot Cake Teig kommen neben geraspelten Karotten auch geraspelte Äpfel. Dadurch wird der Karotten Käsekuchen nochmal etwas saftiger.
Backt diesen Carrot Cake Cheesecake unbedingt mal nach. Er ist…
- saftig
- einfach zu machen
- mit Cheesecake
- perfekt für Ostern
- mit leckerstem Karottenkuchen
- super lecker
Carrot Cake Cheesecake
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Für den Karottenkuchen:
- 200 g weiche Butter
- 180 g brauner Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 125 g gemahlene Mandeln, naturbelassen
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskatpulver
- 150 g geriebener Apfel
- 200 g geraspelt Karotten
Für die Cheesecakemasse:
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 2 TL Zitronensaft
- 30 g Speisestärke
- 250 g Speisequark (40 %)
- 150 g Frischkäse
Für die Deko:
- 150 g Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 12 Marzipan-Möhren
- Zuckerstreusel
Außerdem:
- 1 Springform (24 cm)
- 1 Spritzbeutel mit offener Sterntülle
- Backpapier
So geht’s:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen, den Rand leicht fetten und mit Backpapierstreifen auskleiden.
- Für den Karottenkuchen Butter und Zucker cremig aufschlagen. Salz dazugeben.
- Eier einzeln nacheinander für je 0,5 Minuten unterschlagen.
- Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln und Gewürze mischen und unter die Zucker-Ei-Masse rühren.
- Karotten- und Apfelraspel unterheben. (Die Apfelraspel vorher gut auasdrücken.)
- Die Zutaten für die Cheesecakefüllung mischen, nur ganz leicht mit einem Löffel. Frischkäse kann sich bei zu langem Rühren verflüssigen.
- 2/3 des Carrot Cake Teiges in die Springform geben, am Rand etwas hochstreichen.
- Die Cheesecakemasse auf den Carrot Cake-Teig geben. Den restlichen Carrot Cake Teig klecksartig darauf verteilen, ggf. mit einer leicht marmorieren.
- Dann im vorgeheiztem Backofen etwa 55-60 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten evtl. ein Backpapier auf den Kuchen legen, damit er nicht zu dunkel wird.
- Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist Sahne steifschlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen, dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Sahne auf den Carrot Cake Cheesecake spritzen, mit Marzipanmöhren und Streuseln dekorieren. Servieren oder bis zum Verzehr kalt stellen.
Noch mehr Rezepte mit Karotten und Möhren? Bitte schön:
- fluffig, fluffiger, Carrot Cake Zimtschnecken. Diese Hefeschnecken sind zum Reinlegen gut.
- Dieses Carrot Cakt Granola mit Kokos lässt sicher wunderbar vorbereiten und verschenken.
- Carrot Cake Torte mit Cheesecakeeinlage – ob ich wohl zu einer bestimmten Art von Rezepten neige?!
- Möglich, dass dieser Karottenkuchen mit Cheesecakefüllung die Vorlage für das Rezept hier oben war. 😉
- Wer es Ostern gerne etwas gesünder mag, der probiert mal diesen Carrot Cake mit Xylit.
Habt es fein,
Eure Emma!
P.S.: Wenn ihr diesen Carrot Cake Cheesecake nachbackt, dann zeigt eure Kreation gerne auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich auf virtuelles Käffchen vorbeikommen kann. 😉
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