Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen, den Rand leicht fetten und mit Backpapierstreifen auskleiden.
Für den Karottenkuchen Butter und Zucker cremig aufschlagen. Salz dazugeben.
Eier einzeln nacheinander für je 0,5 Minuten unterschlagen.
Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln und Gewürze mischen und unter die Zucker-Ei-Masse rühren.
Karotten- und Apfelraspel unterheben. (Die Apfelraspel vorher gut auasdrücken.)
Die Zutaten für die Cheesecakefüllung mischen, nur ganz leicht mit einem Löffel. Frischkäse kann sich bei zu langem Rühren verflüssigen.
2/3 des Carrot Cake Teiges in die Springform geben, am Rand etwas hochstreichen.
Die Cheesecakemasse auf den Carrot Cake-Teig geben. Den restlichen Carrot Cake Teig klecksartig darauf verteilen, ggf. mit einer leicht marmorieren.
Dann im vorgeheiztem Backofen etwa 55-60 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten evtl. ein Backpapier auf den Kuchen legen, damit er nicht zu dunkel wird.
Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist Sahne steifschlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen, dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Sahne auf den Carrot Cake Cheesecake spritzen, mit Marzipanmöhren und Streuseln dekorieren. Servieren oder bis zum Verzehr kalt stellen.
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