Käsekuchen ohne Boden

von Emma

Das Käsekuchen Rezept gibt es bereits seit August 2015 auf dem Lieblingsstücke Blog. Nach fast fünf Jahren wurde es Zeit für neue Fotos.
Übrigens war oder ist es das erste Rezept auf diesem Blog? Was auch ganz klar ist. Denn es ist mein Lieblingskuchen aus Abi-Zeiten: ein Käsekuchen ohne Boden.
Käsekuchen geht doch immer, oder? Und vor allem, wenn er ohne Boden ist. Wer braucht schon einen trockenen Mürbeteigboden oder aufgeweichte Keksböden (es gibt natürlich auch lecker Käsekuchen mit Keksböden)?! Wenn man aber einfach nur Quark oder Frischkäse haben kann, dann wird der Boden überflüssig. Seht ihr das auch so? Dann habe ich hier meinen allerliebsten Käsekuchen für euch! Er schmeckt warm und kalt, zum Frühstück, zum Mittag- und Abendessen und … einfach zwischendurch. Also, wirklich immer.

Käsekuchen ohne Boden Rezept einfach lecker easypeasy Cheesecake #käsekuchen #einfach #kuchen #backen | Emma´s Lieblingsstücke

Läuft euch auch schon das Wasser im Mund zusammen? Hier kommt das Rezept für meinen Käsekuchen ohne Boden. Das easypeasy Rezept überhaupt….
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Käsekuchen ohne Boden

Einfaches Rezept für einen Käsekuchen ohne Boden - zitronig, cremig, lecker
Gericht: Kuchen
Keyword: Cheesecake, Käsekuchen, ohne Boden
Portionen: 12 Stücke

Zutaten

  • 3 Eier
  • 210 g Zucker
  • 1 kg Speisequark (Magerstufe)
  • 50 g Mehl (oder Speisestärke)
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Milch
  • 125 g Sahne

Anleitungen

  • Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer auslaufsicheren Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Eier und Zucker schaumig schlagen. 
  • Mehl, Puddingpulver und Quark unterrühren. 
  • Zitronensaft und Salz dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
  • Milch und Sahne dazu geben und unterrühren.
  • Käsemasse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten goldbraun backen. Nach 30 Minuten mit einem scharfen Messer am Rand des Käsekuchens entlang fahren, damit der Käsekuchen nicht einreißt.
  • Sobald der Käsekuchen goldbraun ist, bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen.

Wollt ihr die Fotos von damals sehen? Joa. Mega stolz war ich damals schon 😉

Ich hoffe, euch gefällt dieser Käsekuchen ohne Boden genauso wie mir. Er ist nämlich:

  • einfach zu backen
  • ohne Boden
  • cremig
  • zitronig
  • glutenfrei, wenn ihr mögt
  • Soulfood
  • lecker

Käsekuchen ohne Boden Rezept einfach lecker easypeasy Cheesecake #käsekuchen #einfach #kuchen #backen | Emma´s Lieblingsstücke

Habt es fein, ihr Lieben!
Eure Emma

P.S.: Ihr habt den Käsekuchen ohne Boden nachgebacken und fotografiert? Dann taggt mich gerne auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke) oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Daaaankeschön!  😉

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35 Kommentare

Kirchlengern 6. August 2014 - 18:01

Ich liebe auch Käsekuchen……

Antworten
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[…] bin. Meinen Allerliebsten gab es im ersten Post. Wenn ihr nochmal schauen wollt, dann klickt HIER. Empfehlen kann ich euch auch den Cheesecake im Glas mit Mango und Himbeeren (KLICK). Mir läuft […]

Antworten
Julia 3. Februar 2015 - 17:12

Hallo Emma,
ich würde sehr gerne den Käsekuchen nachbacken. Allerdings möchte ich nur einen kleinen, für eine 18er Springform, machen. Kannst du mir helfen bzgl. der Mengenangaben? Lieben Dank 🙂

Antworten
Emma 4. Februar 2015 - 6:35

Hallo Julia.
Jetzt ist deine Nachricht angekommen.
Ich würde die Zutaten halbieren. Die Eier nicht, da würde ich zwei nehmen. Oder komplett anrühren, die 18 er füllen, nicht ganz voll, und den Rest in eine andere Form geben.
Hab noch einen schönen Tag.
Ich bin gespannt, ob er dir genauso schmeckt, wie mir?
Liebe Grüße,
Emma

Antworten
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Antworten
Picsarella 25. Januar 2019 - 23:35

Liebe Emma,
Du hast mir heute sooo Lust auf genau diesen Käsekuchen gemacht, dass ich schnell noch Quark kaufen war ? Soooo lecker, leider habe ich es nicht geschafft ein Foto zu machen, weil er plötzlich von der Kuchen Platte verschwunden war ?
Liebste Grüße,
Melanie

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 26. Januar 2019 - 15:46

Ohhh, liebe Melanie! Das freut mich so sehr.
Ja, Käsekuchen verschwindet hier auch immer wie von Zauberhand. Keine Ahnung was das immer soll 😉
Liebste Grüße,
Emma

Antworten
Petra 26. April 2020 - 17:53

Hallo Emma ich liebe auch Käsekuchen und habe es etwas abgewandelt statt Mehl oder Speisestärke habe ich es mit Kokusmehl ausprobiert. Da ich ihn heute gebacken habe werde ich wenn er abgekühlt ist probieren. Und dann berichten. LG aus Hessen

Antworten
Emma 27. April 2020 - 12:00

Liebe Petra,

ich bin sehr gespannt wie er mit Kokosmehl schmeckt. Berichte gerne mal. 😉

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Corinna 26. Januar 2019 - 9:44

5 stars
Hallo Emma, ich wollte den Kuchen morhen für meinen Freund zum Geburtstag backen. Meinst du wirklich eine Springform mit 20 cm? Lg, Corinna

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 26. Januar 2019 - 15:46

Hallo liebe Corinna,
ja, genau. Weil ich auf eine gewisse Höhe kommen wollte. Du kannst aber auch in einer größeren Form backen, da verkürzt sich die Backzeit evtl. ein wenig.
Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Rapp sigrun 28. Januar 2019 - 18:55

5 stars
Hallo, ich heisse Sigrun und wohne in Frankreich , ich habe deine Eltern kennengelernt. Deine Mutter hat mich auf diesen blog hingewiesen. D’en Kaesekuchen Kenne ich von der Oma meines Mannes. Er Isst sehr gerne Kaesekuchneen . lecker…. ich backe gerne einfache Kuchen.

Antworten
Lukas Wiedner 16. April 2019 - 23:20

5 stars
Hallo Emma
Danke für dieses endgeile Rezept. Hab es gerade nachgebacken und bin total begeistert. Abgerundet mit einem Himbeer-Basilikumsorbet und der Abend ist gerettet. Kanns nur weiterempfehlen.
Schöne Grüße aus Österreich
Lukas ?

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 17. April 2019 - 19:27

Hey Lukas,

das freut mich riesig zu lesen.
Ganz lieben Dank dir!

Schöne Grüße,
Emma

Antworten
Özlem 24. April 2019 - 20:59

5 stars
Heute möchte ich auch mal was zu diesen Kuchen schreiben…den es ist bei weitem einer der besten Käsekuchen. Sooo lecker, schnell und einfach. Ich habe ihn bereits 3 x gebacken?

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 25. April 2019 - 7:20

Wow. Vielen lieben Dank für das schöne Kompliment. Das freut mich sehr!

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Sue 19. Mai 2019 - 17:27

5 stars
Wir haben diesen Kuchen gestern gebacken und heute ist er schon fast leer. Und wir sind nur zu zweit.? Super lecker.

Gibt es auch eine fruchtige Version? Mit madarinen splits oder Kirsche?

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 19. Mai 2019 - 22:04

Liebe Sue,

das freut mich zu lesen. Vielen Dank!

Schau´mal hier: https://www.emmaslieblingsstuecke.com/?s=käsekuchen. Ich hätte Käsekuchen mit Kirschen und Mohn oder mit Birnen und Streuseln oder auch mit Zwetschgen im Angebot.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Julia 26. Mai 2019 - 22:37

Hallo , kann man den Kuchen auch auf einem Blech machen ? Ich bräuchte nämlich mehrere Stücke

Und der Kuchen ist soo lecker ?

Vg Julia

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 28. Mai 2019 - 9:58

Liebe Julia,

das müsste gut klappen. Die Menge würde ich dann verdoppeln oder so und ein tiefes Blech verwenden.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Riri 15. Juni 2019 - 12:01

Hallo Emma,
Ich backe gerade deinen Käsekuchen nach, nachdem ich so viele positive Rückmeldungen gelesen habe.
Das mit der 20cm-Backform hab ich allerdings erst gesehen, als der Kuchen in der 26er Form schon im Ofen war. 🙂
Meine Form ist allerdings trotzdem schon zu 2/3 voll. Da ein Kommentar oben sagte, dass es für ihre 20er Form zu viel war (und es für meine 20er auch zu viel gewesen wäre) frage ich mich, ob wir beide vielleicht Ei und Zucker “zu” schaumig gerührt haben? Mein Teig hatte nämlich am Ende eher die Konsistenz zwischen angeschmolzenem Vanilleeis und Bisquitteig.

Vom Outcome muss ich mich noch überraschen lassen. 🙂

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 23. Juni 2019 - 0:26

Hallo Riri,

okay, das kann wirklich sein. Hast die Zucker-Ei-Masse evtl. richtig steifgeschlagen?

Liebe Grüße, Emma

Antworten
Erdbeer-Käsekuchen | Emma's Lieblingsstücke 21. Juni 2019 - 1:05

[…] wirklich immer, immer, immer. Das bestätigen übrigens auch die Zugriffe momentan. Das Käsekuchen ohne Boden – Rezept ist aktuell das meist geklickte. Ich sage nur: Zurecht, zurecht. Mein absoluter Favorit, wenn es […]

Antworten
Patricia 23. Juli 2019 - 6:26

5 stars
Gerade gebacken…….er ist wirklich mega lecker!! Und so einfach!! Ich habe nur die Hälfte an Zucker genommen und es reicht uns vollkommen. Und dann noch zwei kleine Dosen Mandarinen im Teig versenkt. Nächstes Mal backe ich ihn dann mal pur. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!. Liebe Grüße Patricia

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 23. Juli 2019 - 13:47

Hallo liebe Patricia,

das freut mich riesig.
Mit den Mandarinen zusätzlich kann ich mir das auch bestens vorstellen.

Vielen lieben Dank für dein wunderbares Kompliment.

Liebste Grüße,
Emma

Antworten
Claudia 28. Juli 2019 - 22:47

Oh je, der sieht aber echt lecker aus. Jetzt muss ich morgen doch schnell rüber zum Tegut laufen und mir die Zutaten besorgen die fehlen 🙂

Ich bin schon so gespannt wie er schmeckt!

LG
Claudi

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 29. Juli 2019 - 15:30

Liebe Claudi,

das freut mich riesig zu lesen.
Gib gerne Bescheid wie er dir geschmeckt hat. 😉

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Schoko Kirsch Käsekuchen mit Streuseln | Emma's Lieblingsstücke 15. September 2019 - 1:09

[…] Ich bin schon ziemlich käsekuchensüchtig. Am liebsten mag ich zwar den ohne Boden, aber von Zeit zu Zeit geht auch so einer hier: mit Kirschen, mit Schokoboden, mit […]

Antworten
Sandy 18. Juni 2020 - 0:31

5 stars
Ich habe ein bisschen experimentiert und aus dem Rezept Muffins gemacht weil ich mir nicht sicher war ob meine Springform dicht ist. Ging, allerdings war das mit der Temperatur und der Backzeit etwas aufregend und sie sind nicht ganz so geworden wie ich sie mir vorgestellt habe. Na, heute Abend dann Sahne und Erdbeeren d’rauf, dann geht’s. Mit Xylitol als Zuckerersatz waren sie geschmacklich immer noch gut, nur naechstes Mal mache ich den Kuchen. Danke fuer all Deine Rezepte, Emma! Sie gelingen alle super, auch hier in Kalifornien!

Antworten
Emma 18. Juni 2020 - 10:48

Liebe Sandy,

das freut mich gerade so sehr. Vielen lieben Dank für dein schönes Kompliment.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Cornelia Benz 17. August 2020 - 16:49

5 stars
Hallo Emma! Dein Käsekuchen ohne Boden ist super lecker! Ich habe Quark 20 Prozent, 30
g weniger Zucker genommen! Durch großes Glück habe ich Zitronen von der Amalfi Küste gefunden, eine ausgepresst und deren Abrieb zugefügt! Gut gekühlt bei dieser Hitze ist der Kuchen ein Genuss, vielen Dank für das Rezept 👌

Antworten
Emma 19. August 2020 - 10:18

Liebe Cornelia,

das hört sich super an und Ja, ich mag ihn kalt auch am liebsten.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten

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