(Werbung für Südtiroler Apfel)
Zugegeben war mir in den letzten Tagen mehr nach Käsekuchen mit Äpfeln und Marzipan als nach Erdbeerkuchen und Eis. Ich meine, wer bei 10 Grad auf dem Sportfest von Miss Minime steht und sich einen abfriert, der hat sich definitiv ein riesengroßes Stück cremigsten Apfel Marzipan Käsekuchen verdient. Und wenn man sich dann noch angucken darf, wie einige Schüler in kurzer Hose und T-Shirt rumspringen, hat man sich doch zwei Stücke verdient, oder? Okay und den Rest dieses köstlichen Apfel Marzipan Käsekuchens teile ich liebend gerne mit euch. 😉
Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Braeburn
Wir sprechen hier nämlich von einem leckeren Streuselboden mit braunem Zucker, einer cremigen Marzipan-Käsekuchenmasse, gefüllt und getoppt mit knackigem Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Braeburn.
Der Braeburn ist ein knackiger Apfel mit festem Fruchtfleisch und einem süß-säuerlichen Aroma. Außerdem enthält er Aromen wir Rose und Fenchel. Der Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Braeburn ist perfekt für Kuchen, Obstsalate oder zum Sofortverzehr. Er ist reich an Vitamin C und wird nach dem Anschnitt nicht so schnell braun.
Lagerung
Damit Äpfel lange frisch, saftig und knackig bleiben, lagert man sie am besten dunkel, trocken und kühl. Man kann Äpfel z.B. auch in luftdichten Dosen aufbewahren, was sie noch länger vor dem Austrocknen bewahrt. Frische Äpfel bleiben etwa 10 Tage bei Zimmertemperatur frisch und knackig. Lagert man Äpfel mit anderen Früchten zusammen in einer Schale, dann können sie die anderen Früchte schneller reifen lassen. Wenn man das vermeiden möchte, dann sollte man Äpfel unbedingt getrennt lagern.
Übrigens: Noch mehr Apfelwissen und köstliche Rezepte gibt es auf der Seite des Südtiroler Apfel g.g.A und auf Instagram.
Apfel Marzipan Käsekuchen
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Für den Boden:
- 200 g weiche Butter + etwas für die Form
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 100 g brauner Zucker
Für die Käsekuchenmasse:
- 1 Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Braeburn
- 4 Eier
- 180 g brauner Zucker
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Vanillepaste
- 750 g Magerquark
- 250 g Frischkäse
- 150 g Marzipan
- 100 g Schlagsahne
Für die Deko:
- 2-3 Südtiroler Äpfel g.g.A. der Sorte Braeburn
- 1-2 EL brauner Zucker
- 1-2 Handvoll Mandelblättchen
Außerdem:
- 1 Springform (24cm)
- 1 grobe Reibe
So geht’s:
Für den Boden:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (24 cm) mit Butter fetten.
- Butter, Mehl, brauner Zucker und Salz zu einem Streuselteig verkneten. Teig in die Springform geben und andrücken, bzw. einen Rand hochziehen.
- Springform mit Streuselboden bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
Für die Käsekuchenmasse:
- Apfel schälen, entkernen und würfeln. Beseite stellen.
- Marzipan (klappt am besten, wenn es kalt ist) reiben mit Sahne mischen, etwas erwärmen und glatt rühren.
- Eier, Zucker, Vanillepaste und Speisestärke glatt rühren.
- Marzipancreme, Quark und Frischkäse unterrühren.
So geht´s weiter:
- Apfelwürfel auf den Boden geben.
- Käsekuchenmasse darübergeben.
- Äpfel waschen, entkernen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden, dann von außen nach innen auf die Käsekuchenmasse legen. Mit braunem Zucker und Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 65-70 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht wackeln.
- Den Backofen ausschalten und leicht öffnen. Käsekuchen so auskühlen lassen. Danach am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Tipps:
Rezeptempfehlung:
Marmor Käsekuchen ohne Boden
Ihr liebt Apfelrezepte genau so gerne wie wir? Was haltet ihr denn von…
- …einer Apfel Tiramisu Torte? Mein absolutes Lieblingssrezept.
- …diesem saftigen und einfachen Apfel Gugelhupf mit Apfelkompott?
- …oberleckeren Apel-Mohn-Hefeschnecken? Die müsst ihr probieren.
- …Blaubeeren in der Kombi mit Apfel? Das Rezept für diese Apel-Blaubeer-Torte gibt es hier.
- …dieser saftigen und fluffigen Apfelmus Torte? Ein Träumchen, sage ich nur!
Backt diesen Apfel Marzipan Käsekuchen unbedingt mal nach. Er ist…
- super cremig
- mit Marzipan
- mit Südtiroler Apfel g.g.A. der Sorte Braeburn
- einfach zu machen
- Comfort Food pur
- so lecker
Habt es fein,
Eure Emma
PS.: Ihr habt diesen köstlichen Käsekuchen mit Apfel und Marzipan nachgebacken? Dann schickt mir gerne Fotos, wenn ihr mögt, oder taggt mich auch auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. 1000 Dank dafür.
