Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (24 cm) mit Butter fetten.
Butter, Mehl, brauner Zucker und Salz zu einem Streuselteig verkneten. Teig in die Springform geben und andrücken, bzw. einen Rand hochziehen.
Springform mit Streuselboden bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
Für die Käsekuchenmasse:
Apfel schälen, entkernen und würfeln. Beseite stellen.
Marzipan (klappt am besten, wenn es kalt ist) reiben mit Sahne mischen, etwas erwärmen und glatt rühren.
Eier, Zucker, Vanillepaste und Speisestärke glatt rühren.
Marzipancreme, Quark und Frischkäse unterrühren.
So geht´s weiter:
Apfelwürfel auf den Boden geben.
Käsekuchenmasse darübergeben.
Äpfel waschen, entkernen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden, dann von außen nach innen auf die Käsekuchenmasse legen. Mit braunem Zucker und Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 65-70 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht wackeln.
Den Backofen ausschalten und leicht öffnen. Käsekuchen so auskühlen lassen. Danach am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Tipps:
Den Streuselteig kann man auch mit 1 TL Zimt verfeinern.
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