Hmm, fluffiger Biskuit, Vanillepudding, weiße Schokolade und frische Erdbeeren. Das ist mein Sommerkuchen 2020. Aber sowas von. 😉 Naja, Okay. Eigentlich gab es dieses Rezept bereits im letzten Jahr zum Geburtstag vom kleinen Mann. Aber Erdbeerkuchen im August zu verbloggen macht wenig Sinn. Umso mehr Sinn macht es dafür jetzt, denn die Erdbeersasion ist im Anmarsch.
Unser Sommerkuchen ist pures Erdbeerglück
Alsooooo, wir besprechen hier von einem super weichen Vanillebiskuit, von cremigem Vanillepudding mit Mascarpone und weißer Schokolade. Und natürlich vom Star der Saison: frische Erdbeeren. Wer den Kuchen erst später servieren kann oder will, der kann die Erdbeeren auch mit Tortenguss beträufeln. Tortenguss hält das Tortentopping zusammen und die Erdbeeren bleiben länger frisch. Kann man machen, muss man aber nicht. Jeder wie er mag. 😉
Als Herz perfekt zum Muttertag
Zum Muttertag gab es diesen Erdbeer Vanillekuchen bereits in der Herzversion. Hierfür habe ich vorher einfach mit einem herzförmigen Tortenring den Boden ausgestochen und mit Pudding und Erdbeeren belegt. Die Reste lassen sich übrigens mit Erdbeeren und Pudding wunderbar zu einem Schichtdessert schichten. So lecker. Ich könnte ja jetzt schon wieder. 😉
Hier kommt nun das Rezept für diesen köstlichen Erdbeer Vanille Blechkuchen. So, so gut. 😉
Erdbeer Vanille Blechkuchen mit weißer Schokolade
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Für den Vanillebiskuit:
- 5 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 140 g Zucker
- 120 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Für den Pudding:
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 300 ml Milch nicht 500 ml wie angegeben
- 40 g Zucker
- 50 g weiße Schokolade
- 1 Beutel Gelatine Fix
- 100 g Mascarpone
- 100 g Sahne
Für das Topping:
- 1 kg mittelgroße Erdbeeren
- 1 Pck. roter Tortenguss zum Aufkochen für 250 ml Flüssigkeit
- etwas weiße Schokolade als Block
Außerdem:
- 1 Backblech etwa 30 x 40 cm
- 1 Tortenrahmen, eckig
- evtl. Sparschäler für die Schokoraspel
So geht’s:
Für den Vanillepudding:
- Den Vanillepudding anstatt mit 500 ml Milch nur mit 300 ml nach Packungsanleitung herstellen.
- Schokolade raspeln und unter den heißen Pudding rühren.
- Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen und abkühlen lassen.
Für den Biskuit:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 5-8 Minuten dickcremig aufschlagen.
- Währenddessen die restlichen Zutaten mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 12-14 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen und auf Backpapier stürzen. Backpapier von der Unterseite vorsichtig abziehen. Auskühlen lassen.
- Dann auf ein Platte setzen und mit einem Tortenrahmen umschließen.
- Sobald der Pudding abgekühlt ist Sahne halb steifschlagen und Gelatine Fix dabei einrieseln lassen. Mascarpone dazugeben und weiterschlagen.
- Pudding cremig schlagen. Mascarpone-Sahne dazugeben und alles zu einer homogenen Creme rühren.
- Puddingcreme auf den Biskuit geben und glatt streichen.
- Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und vierteln. Erdbeerviertel auf dem Pudding verteilen. Dann mindestens 2 Stunden kühlen.
- Währenddessen Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und sofort auf den Erdbeeren verteilen. Darauf achten, dass alle Schnittstellen mit dem Guss bedeckt sind. Weiterkühlen.
- Vor dem Servieren mit Schokospähne verzieren. Hierfür einfach Schokolocken mithilfe eines Sparschälers am Schokoblock abziehen.
Tipps:
- Anstatt Erdbeeren kann man einfach seine Lieblingsbeeren auf den Pudding werfen.
- Anstelle Gelatine Fix kann man auch 2 Blatt Gelatine verwenden. Diese muss vorher allerdings in Wasser eingeweicht und erhitzt werden.
- Für die Herzversion mit einem herzförmigen Tortenring 1 Herz ausstechen und direkt mit dem Ring umschließen. Boden mit Pudding und Erdbeeren belegen. Rest so vernaschen.
Dieser Erdbeer Vanille Blechkuchen will unbedingt von euch nachgebacken werden, denn er ist:
- unglaublich cremig
- fluffig
- leicht
- mit Vanillepudding
- mit Erdbeeren
- unser Sommerkuchen 2020
- mit weißer Schokolade
- Soulfood deluxe
- ein Träumchen
Ihr seht ich komme aus dem Schwärmen gar nicht mehr raus. Ich bin mir sicher dieser Erdbeer Vanillekuchen vom Blech wird euch nur so aus den Hände gerissen. Hier lieben ihn wirklich alle. 😉
Ihr könnt von den roten Beeren auch nicht genug bekommen?
- Wie wäre es denn z.B. mit einem Erdbeer Käsekuchen? Cremiger Käsekuchen und eine köstliche Erdbeersauce. Yummy.
- Keine Lust zu backen? Dann wäre die Erdbeermousse Torte einfach perfekt. Keksboden, Erdbeeren und eine Erdbeermousse. Alles ohne backen. Hach ja, das Leben kann so schön sein. 😉
- Ohne Schokolade, ohne mich? Dann aber mal schnell ran an diese leckerschmecker Erdbeer-Schoko-Biskuitrolle.
Habt es fein!
Eure Emma
PS: Ihr habt den Erdbeer-Blechkuchen schon mal nachgebacken? Dann schickt mir gerne Fotos oder taggt mich auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Merci!
*BEI DEN AMAZON-LINKS HANDELT ES SICH UM AFFILIATE-LINKS. SOLLTET IHR DARÜBER BESTELLEN ERHALTE ICH EINE KLEINE WERBEKOSTENERSTATTUNG, DIE PRODUKTE KOSTEN EUCH KEINESFALLS MEHR!
Erstveröffentlichung 05/2020
9 Kommentare
Hallo Emma!
Der Kuchen sieht sehr hübsch und unheimlich lecker aus! Ich möchte ihn sehr gerne nach backen. Welche Maße hatte dein Blechkuchen bzw. der Herzring für dieses Rezept?
Vielen lieben Dank im voraus für deine Antwort.
Lg
Lara
Liebe Lara,
vielen lieben Dank dir. Mein Blech ist 30 x 40 cm groß. Das Herz habe ich einfach aus dem Biskuitboden ausgestochen. Ich meine es entsprach einer Größe von etwa 22 cm. Es gibt von Dr. Oetker (Werbung, unbeauftragt) einen herzförmigen Tortenring, den man verstellen kann…
Liebe Grüße,
Emma
Hallo Emma,
ich habe eine Frage ich habe ein Blech 32.5 x 32,5 cm . Kann ich in dieser Blech Biskuitboden backen? Danke
LG
Ludmila
Hallo liebe Ludmila,
ja, das kannst du machen.
Ganz viel Spaß und liebe Grüße,
Emma
Danke für Tolle Rezept Kuchen war lecker.
Liebe Emma
Kann man das Biskuit auch in einer runden Springform (26cm) backen?
Soll ich dann die Menge ein wenig verringern?
Liebe Grüsse
Larissa
Liebe Larissa,
ja, klar. In etwa halbieren je nachdem wie dick du die Böden magst.
Liebe Grüße,
Emma
Hallo Emma,
kann man den Kuchen auch ein Tag zuvor abends backen für den nächsten Tag/Nachmittag?
Liebe Grüße
Eileen
Hey Eileen,
ja, auf jeden Fall.
Liebste Grüße,
Emma