Zwetschgen-Tarte mit Mandeln und Frischkäse

Seid ihr auch noch immer im Zwetschgen-Fieber? Ich bin jedenfalls der Meinung, dass man die Zwetschgensaison schnell noch ein wenig ausnutzen sollte. Schneller als man gucken kann, ist hier alles orange, braun und herbstlich. Und ja Zwetschgen kündigen den Herbst, gefühlt, bereits im August an. Wusstet ihr das Zwetschgen zu den Sommerfrüchten gehören? Ich tatsächlich nicht.

Wie auch immer, dieses Rezept für meine Zwetschgen-Tarte mit Mandeln und Frischkäse solltet ihr euch nicht entgehen lassen. Ich hätte die Tarte eigentlich auch Zwetschgen Cheesecake Tarte nennen können, denn die Masse ist wunderbar cremig wie ein Cheesecake. Also, probiert diese leckere Zwetschgen Tarte mit knusprigem Mürbeteigboden, einer cremigen Cheesecakefüllung und knackigen Mandelsplitter unbedingt mal aus. Ihr werdet es lieben. Es ist außerdem auch schneller gemacht als man glaubt.

Mürbeteig kann man einfrieren

Den Mürbeteig könnt ihr sogar auf Vorrat herstellen. Er hält sich luftdicht verpackt etwa 2 Tage im Kühlschrank und im Gefrierschrank ca. 2-3 Monate. Das heißt, ihr stellt ihn einfach vorher, wenn ihr wisst, dass ihr z.B. am Wochenende bekommt. Der Rest der Tarte ist dagegen super schnell hergestellt. Und zum Zwetschgen entsteinen müssen einfach alle im Haus mit anpacken. 😉

Mürbeteig nicht zu lange kneten

Knetet den Teig nur so lange, bis die Zutaten sich zu einer homogenen Masse verbunden haben. Zu viel Kneten kann dazu führen, dass der Teig zäh wird.

Kalte Butter

Kalte Zutaten: Man sagt generell, dass alle Zutaten, einschließlich Butter, Ei und evtl. Wasser, gut gekühlt sein sollten. Dies hilft dabei, dass der Teig schön mürbe wird. Ich gebe zu, dass ich mich da eher selten dran halte. Ich verwende oft weiche Butter und knete dafür einfach noch weniger. Meiner Meinung nach wird der Teig dann trotzdem knusprig. Wichtig ist einfach, dass der Teig nicht zu lange geknetet wird. Probiert es gerne mal auch und berichtet von euren Erfahrungen.

Mürbeteig benötigt Ruhe

Nach dem Kneten sollte Mürbeitig ruhen. Formt den Teig zu einem flachen Rechteck oder Kreis und wickelt den Teig in Frischhaltefolie, dann lasst ihr ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies ermöglicht es dem Teig, sich zu entspannen und leichter ausgerollt zu werden. Ihr könnt den Teig aber auch direkt in die Form geben, am Boden verteilen und am Rand hochziehen und so dann für mind. 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen. Die Ruhephase ist wichtig, damit sich die Zutaten verbinden können und die durch das Kneten weich gewordenen Butter wieder fest wird.

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Zwetschgen Tarte mit Mandeln und Frischkäse

Cremige Cheesecakemasse trifft auf knusprigen Mürbeteig und leckerste Zwetschgen

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Zubereitungszeit: 40 Minuten Minuten

Backzeit: 40 Minuten Minuten

12 Stücke

Autor: Emma

Zutaten

Für den Mürbeteig

• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 50 g Puderzucker
• 1 Ei
• 100 g weiche Butter + etwas für die Form

Für die Cheesecakemasse:

• 600 g Zwetschgen
• 300 g Frischkäse
• 1 Ei
• 30 g Sahne
• 50 g Zucker
• 10 g Mehl

Für das Topping:

• 5 TL brauner Zucker
• 3 EL Mandelsplitter

Außerdem:

• 1 Tarteform, idealerweise mit Hebeboden (26 cm)

So geht’s:

• Mehl, Salz, Puderzucker, Ei und Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Tarteform leicht fetten. Teig in die Form geben, verteilen und am Rand hochziehen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und mind. 30 Minuten kühlen.
• Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Währenddessen die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, entsteinen und vierteln.
• Dann für die Füllung Frischkäse, Ei, Sahne, Zucker und Mehl zu einer glatten Masse rühren.
• Frischkässemasse auf den Tarteboden geben. Mit Zwetschgenviertel belegen, Mandeln auf den Rand der Tarte verteilen und die Tarte mit braunem Zucker bestreuen.
• Dann im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten goldgelb backen. Die Mitte darf noch etwas weich sein. Der Cheesecake wird nach dem Abkühlen fest/fester.
• Aus dem Backofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus der Form lösen, ggf. mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Tipps:

 

Die Zwetschgen kann man beliebig gegen seine Lieblingsbeeren tauschen.

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Tarte

Keyword: Cheesecake, Pflaumen, Tarte, Zwetschen, Zwetschgen

Backt diese Tarte unbedingt mal nach, denn sie ist…

• mit Frischkäse
• mit Zwetschgen
• super lecker
• einfach zu machen
• mit Mürbeteigboden
• cremig wie ein Cheesecake
• mit Mandeln

Probiert doch auch mal diese Zwetschgen Rezepte:

Zwetschgen Mandel Torte

Einfache Zwetschgen-Muffins mit Zimt und Streuseln

Zwetschgen-Streusel-Käsekuchen

Habt es fein,

eure Emma!

PS.: Ihr habt diese köstliche Tarte mit Zwetschgen, Frischkäse und Mandeln nachgebacken? Dann schickt mir gerne Fotos, wenn ihr mögt, oder taggt mich auch auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. 1000 Dank dafür.

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