Zwetschgen-Streusel-Käsekuchen

Hmm, dieser Zwetschgen-Streusel-Käsekuchen ist der perfekte Übergangskuchen in den Herbst. Die Zwetschgensaison neigt sich langsam dem Ende und obwohl Zimt ja bekanntlich immer geht, hat Zimt dann doch was warmes, kuscheliges und somit herbstliches an sich. Oha, ich werde hier noch richtig poetisch und dabei mag ich den Herbst nicht besonders. Aber ich liebe Käsekuchen, Zwetschgen, Zimt und Streusel so sehr, dass diese Liebe unbedingt verbacken werden musste. Okay, jetzt reicht es aber wieder mit der Herbstromantik. 😉

So einfach backt ihr diesen Zwetschgen-Streusel-Käsekuchen:

Am liebsten mag ich Käsekuchen ja ohne Boden und trotzdem hat dieser Zwetschgen-Käsekuchen einen Boden aus Streuselteig bekommen. Ich meine Streusel als Boden zählt nicht als Boden, oder? So ein Streuselboden ist schon ziemlich praktisch. Ihr müsst nur einmal Teig kneten und könnt ihn unten und oben in einem Käsekuchen verwenden. Genial, oder?

Für den Streuselteig werden Mehl, weiche Butter, brauner oder weißer Zucker, Salz und natürlich Zimt zu Streusel verknetet. Dafür könnt ihr euer Handrührgerät oder eure Küchenmaschine mit den Knethaken verwenden oder einfach eure Hände.

Für die Füllung werden Eier, Zucker, Quark, Joghurt, Sahne und Vanillepuddingpulver verrührt. Anstelle des Puddingpulvers könnt ihr auch gerne Speisestärke (40 g) und 1 TL Vanillepaste verwenden. Die einzige Sache, die etwas aufhält, ist das Entsteinen der Zwetschgen. Aber für das traumhafte Endergebnis lohnt es sich schon sehr. 😉

Habt ihr die drei Komponenten fertig geht es ans “Schichten”. Dafür legt ihr ein kleines, aber tiefes Backblech mit Backpapier aus (am besten etwas anfeuchten und zerknüllen, dann lässt es sich besser in die Form legen) und gebt 2/3 des Streuselteiges auf den Boden, drückt diesen fest und gebt die Käsekuchenmasse darauf. Dann kommen die Zwetschgen gewürfelt auf die Quarkmasse und zum Schluß wird der restliche Streuselteig darüber gestreuselt. Jetzt nur noch backen, abkühlen lassen und genießen.

Zwetschgen-Streusel-Käsekuchen

einfach der beste Herbst-Übergangskuchen mit Zimtstreusel, Zwetschgen und Quark

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Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Backzeit: 45 Minuten Minuten

12 Stücke

Autor: Emma

Zutaten

Für den Streuselteig:

• 300 g Weizenmehl
• 160 g Butter, weich
• 100 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt

Für die Füllung:

• 350 g Zwetschgen, nicht entsteint
• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 500 g Speisequark (20%)
• 150 g griechischer Joghurt
• 50 g Sahne
• 1 TL Vanillepaste
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver

Außerdem:

• 1 tiefes Backblech (20 x 25 cm) oder eine runde Springform (24-26 cm)
• für ein großes Blech die Menge einfach verdoppeln und ggf. mit einem Backrahmen arbeiten

So geht’s:

• Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das tiefe Backblech mit Backpapier auslegen (wenn man es anfeuchtet und zerknüllt, dann lässt es sich besser in die Form legen)
• Für den Teig die o.g. Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Streuselteig verkneten. 2/3 des Teiges in die Backform geben und andrücken. Schön glatt und gleichmäßig bekommt man den Boden mit einer kleinen Teigrolle (Kuchenblechroller). Ein Löffel oder ein Glas mit flachem Boden tun es aber auch. Die Form bis zur weiteren Verwendung kühlen.
• Für die Füllung die Zwetschgen waschen, entsteinen und die Hälften sechsteln.

  Eier und Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Quark, Joghurt, Sahne und Vanillepaste dazugeben und verrühren. Puddingpulver unterheben.
• Die Quarkmasse auf dem Streuselboden verteilen. Zwetschgenstücke darübergeben. Rest Teig auf die Masse streuseln.
• Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Die Mitte darf ruhig noch leicht wackeln. Die Masse wird dann nach dem Abkühlen fest. 

  Den Backofen leicht öffnen und den Käsekuchen im Backofen abkühlen lassen.

  Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er gut durchgekühlt ist.

Tipps:

• • Die Streusel bekommen mit gehackten Mandeln (etwa 40 g) einen schönen Crunch. 
  • Für ein großes Blech die Zutaten einfach verdoppeln und evtl. mit einem Backrahmen arbeiten.

 

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Gericht: Kuchen

Keyword: Cheesecake, Käsekuchen, Kuchen, Pflaumen, Streusel, Zwetschen, Zwetschgen

Dieser Zwetschgen-Streusel-Käsekuchen ist:

• soooo lecker
• mit Zimt
• mit Streuselteig
• einfach zu machen
• Herbst-Comfort-Food
• cremig
• mit Zwetschgen
• varrierbar
• mit Quark und Joghurt

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Habt es fein!

Eure Emma 

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