Heute gibt es einen absoluten Favoriten im Hause Lieblingsstücke. Eine Schwarzwälder Erdbeertorte mit einem fluffigen Schokobiskuit, frischen Erdbeeren und einer köstlichen Quarkcreme. Die müsst ihr probieren. Die ist so, so lecker und einfach eine super Neuinterpretation des Tortenklassikers Schwarzwälder Kirschtorte.
Schwarzwälder Erdbeertorte
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Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 30 ml Kirschwasser oder Milch
Für die Füllung:
- 300 g Magerquark
- 200 g Mascarpone
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanillepaste
- 60 g Puderzucker, gesiebt
- 100 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 400 g Erdbeeren, geputzt, entkelcht und gewürfelt
Für die Deko:
- 100 g Schlagsahne
- 1 TL Sahnesteif oder San-Apart
- 50 g Zartbitter-Schokoraspel
- 2 EL Zebraröllchen
- 7-8 Erdbeeren
Außerdem:
So geht’s:
Für den Biskuit:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
- Für den Biskuitboden Eier, Zucker und Salz ca. 7 Min. auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen.
- Mehl, Backkakao und Backpulver mischen, in 2 Portionen auf die Eiermasse sieben, vorsichtig unterheben.
- Teig in die Springform geben, glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Füllung:
- Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Vanillepaste und Puderzucker glatt rühren.
- Sahne steifschlagen. Sahnesteif dabei einrieseln lassen und unter die Mascarponecreme heben.
- Erdbeerwürfel unterrühren.
So geht´s weiter:
- Abgekühlten Biskuitboden zweimal waagerecht teilen. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
- Boden mit der Hälfte des Kirschwassers oder der Milch tränken. Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen. Zweiten Boden auflegen und mit dem Rest tränken. Mit der restlichen Creme bestreichen.
- Letzten Boden mit der Unterseite nach oben auf die Creme setzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mind. 4 Std. (am besten über Nacht) fest werden lassen.
Für die Deko:
- Sahne steifschlagen. Sahnesteif dabei einrieseln lassen.
- Torte aus dem Tortenring lösen und komplett mit Sahne einstreichen. 3 EL Sahne vorher in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Schokoraspel an den Rand drücken.
- Sahnetuffs oben auf die Torte spritzen, Erdbeeren waschen, trocknen und halbieren. Dann auf die Sahnetuffs setzen. Torte mit Schokoraspel und Zebraröllchen bestreuen.
Tipps:
Backt diese Torte unbedingt nach. Sie ist:
- einfach zu machen
- mit Erdbeeren
- mit Schokoraspel
- mit fluffigem Schokobiskuit
- super lecker
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Eure Emma
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Wunderbares Rezept. Kann ich nur empfehlen.