(Enthält Werbung für Dr. Oetker)
Zum Spätsommerabschluß gibt es heute nochmal ein oberleckeres Biskuitrollen Rezept mit Beeren bzw. Obst. Diese bunte Regenbogen Biskuitrolle ist gefüllt mit Erdbeeren, Bananen, Kiwis und Blaubeeren. Quasi eine Biskuitrolle mit Obstsalat. Und damit es außen auch schön bunt wird, habe ich die Biskuitrolle mit den neuen Kunterbunten Kristallen von Dr. Oetker dekoriert. So entsteht ein fröhlich-bunter Regenbogenlook.
Kunterbunte Kristalle von Dr. Oetker
Kunterbunte Kristalle? Ja, das sind essbare Streudekore oder Dekorzucker in Regenbogenfarben, mit denen ihr wunderbar Kuchen, Kekse, Muffins und Torten verzieren könnt. Die Dr. Oetker Kunterbunte Kristalle gibt es in den 4 bunten Farben: Gelb, Grün, Blau und Pink. Ihr bekommt sie in einem praktischen und wiederverschließbaren 4-Kammer-Becher. Dieser ist vollständig recyclingfähig.
Regenbogen Biskuitrolle
Sicher habt ihr im Netz schon mal eine Regenboden Biskuitrolle gesehen. Meistens wird hierfür relativ aufwändig der Teig in verschiedenen Farben gefärbt. Mit viel Glück sind die Farben nach dem Backen auch noch ansehnlich, nicht verbacken, bzw. verblasst. Diesen Prozess finde ich tatsächlich immer etwas umständlich. Dank der Dr. Oetker Kunterbunte Kristalle müsst ihr den Teig gar nicht mehr färben, sondern dekoriert nur die Creme oder das Frosting. Das Beste: Kein Verblassen der Farben. Die Dr. Oetker Kunterbunte Kristalle leuchten nämlich in den Farben Pink, Gelb, Grün und Blau um die Wette.
Regenbogen Biskuitrolle
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Für den Biskuit:
- 4 Eier (M)
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 100 g Mehl
- 1/2 TL Dr. Oetker Original Backin Backpulver
Für die Creme:
- 200 g Schlagsahne
- 150 g Mascarpone
- 100 g Speisequark (20 %)
- 35 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oekter Vanillin-Zucker
- 1 Pck. Sahnesteif
- 2 TL Zitronensaft
Für die Obstfüllung:
- 80 g Erdbeeren
- 70 g Blaubeeren
- 1 kleine Banane
- 1 Kiwi
Für die Deko:
- 50 g Schlagsahne
- 50 g Mascarpone
- 1 Pck. Dr. Oekter Vanillin-Zucker
- 1 Dose Dr. Oetker Kunterbunte Kristalle
Außerdem:
- Backblech (ca. 30 x 40 cm)
- Handrührgeät, Streichpalette, sauberes Küchentuch, etwas Zucker zum Bestreuen
- 1 Spritzbeutel (optional)
- Backpapierstreifen (2 cm breit)
So geht’s:
Für den Biskuit:
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.Backblech mit Backpapier auslegen. Tipp: Wenn man das Backblech vorher etwas anfeuchtet, dann verrutscht das Backpapier nicht so schnell.
- Eier trennen. Eiweiß mit Salz steifschlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe verquirlen, dann unter den Eischnee heben.
- Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und auf die Eiermasse sieben. Vorsichtig unterheben.
- Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und glatt streichen, dann im vorgeheizten Backofen etwa 10-12 Minuten goldgelb backen.
- Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen und auf ein mit Zucker bestreutes feuchtes Küchenhandtuch stürzen.
- Backpapier vorsichtig abziehen. Ein zweites, leicht feuchtes Küchenhandtuch auf den Biskuit legen, zügig umdrehen, so dass glatte Unterseite der Biksuitplatte unten liegt. Oberes Küchenhandtuch entfernen und die Rolle von der breiten Seite her aufrollen. So abkühlen lassen.
Für die Creme:
- Sahne steifschlagen.
- Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazugeben und aufschlagen. Sahnesteif dabei einrieseln lassen.
- Creme in einen Spritzbeutel fülle und etwa 1,5 cm der Spitze abschneiden. Beiseite legen.
- Obst putzen, waschen, abtropfen lassen. Kiwi und Banane schälen und in kleine Würfeln schneiden. Erdbeeren ebenfalls würfeln.
So geht's weiter:
- Die Biskuitrolle wieder entrollen, Creme gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
- Das Obst der Breite nach auf der Creme verteilen. Erst Erdbeerwürfel, dann Bananenwürfel, danach Blaubeeren und zum Schluß Kiwistückchen.
- Die Biskuitrolle fest zusammenrollen, Frischhaltefolie oder Backpapier wickeln und im Kühlschrank mind. 4 Stunden durchziehen lassen. Tipp: Damit die Biskuitrolle möglichst gleichmäßig rund wird, kann man sie zwischendurch immer mal wieder drehen.
Für die Deko:
- Mascarpone, Sahne und Vanillezucker dickcremig aufschlagen.
- Die Biskuitrolle aus der Folie lösen, auf eine Kuchenplatte setzen und mit der Creme bestreichen.
- Backpapier in 2 cm dicke Streifen schneiden, mit 2 cm Abstand schräg auf die Biskuitrolle legen. Dr. Oetker Kunterbunte Kristalle zwischen die Streifen streuen, Streifen abziehen und mit den zwei anderen Farben bestreuen.
Tipps:
- Die Kristalle können sich auf der Creme auflösen, daher idealerweise erst etwa 1 Std. vor dem Servieren aufstreuen.
Backt diese Regenbogen Biskuitrolle unbedingt mal nach. Sie ist…
- perfekt sich vom Sommer zu verabschieden
- ein toller Geburtstagskuchen
- ein Muntermacher
- so lecker
- mit Erdbeeren, Blaubeeren, Bananen und Kiwis
- einfach zu machen
- kunterbunt
- cremig
- ein Hingucker
Noch mehr fröhlich-bunte Geburtstagsrezepte gibt es hier:
- Marmorkuchen mit Kirschen und Smarties – der alltime Favorit auf jedem Geburtstag.
- der Nutella-Number-Cake darf auch auf keinem Geburtstag fehlen.
- für zitronige Frische auf der nächsten Geburtstagsparty sorgt dieser Zitronen-Gugelhupf
Habt es fein,
Emma
PS: Ihr habt diese Regenbogen Biskuitrolle bereits nachgebacken? Dann schickt mir unbedingt Fotos oder taggt mich auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Merci!
