Handrührgeät, Streichpalette, sauberes Küchentuch, etwas Zucker zum Bestreuen
1 Spritzbeutel (optional)
Backpapierstreifen (2 cm breit)
So geht's:
Für den Biskuit:
Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.Backblech mit Backpapier auslegen. Tipp: Wenn man das Backblech vorher etwas anfeuchtet, dann verrutscht das Backpapier nicht so schnell.
Eier trennen. Eiweiß mit Salz steifschlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe verquirlen, dann unter den Eischnee heben.
Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und auf die Eiermasse sieben. Vorsichtig unterheben.
Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und glatt streichen, dann im vorgeheizten Backofen etwa 10-12 Minuten goldgelb backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen und auf ein mit Zucker bestreutes feuchtes Küchenhandtuch stürzen.
Backpapier vorsichtig abziehen. Ein zweites, leicht feuchtes Küchenhandtuch auf den Biskuit legen, zügig umdrehen, so dass glatte Unterseite der Biksuitplatte unten liegt. Oberes Küchenhandtuch entfernen und die Rolle von der breiten Seite her aufrollen. So abkühlen lassen.
Für die Creme:
Sahne steifschlagen.
Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazugeben und aufschlagen. Sahnesteif dabei einrieseln lassen.
Creme in einen Spritzbeutel fülle und etwa 1,5 cm der Spitze abschneiden. Beiseite legen.
Obst putzen, waschen, abtropfen lassen. Kiwi und Banane schälen und in kleine Würfeln schneiden. Erdbeeren ebenfalls würfeln.
So geht's weiter:
Die Biskuitrolle wieder entrollen, Creme gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
Das Obst der Breite nach auf der Creme verteilen. Erst Erdbeerwürfel, dann Bananenwürfel, danach Blaubeeren und zum Schluß Kiwistückchen.
Die Biskuitrolle fest zusammenrollen, Frischhaltefolie oder Backpapier wickeln und im Kühlschrank mind. 4 Stunden durchziehen lassen. Tipp: Damit die Biskuitrolle möglichst gleichmäßig rund wird, kann man sie zwischendurch immer mal wieder drehen.
Für die Deko:
Mascarpone, Sahne und Vanillezucker dickcremig aufschlagen.
Die Biskuitrolle aus der Folie lösen, auf eine Kuchenplatte setzen und mit der Creme bestreichen.
Backpapier in 2 cm dicke Streifen schneiden, mit 2 cm Abstand schräg auf die Biskuitrolle legen. Dr. Oetker Kunterbunte Kristalle zwischen die Streifen streuen, Streifen abziehen und mit den zwei anderen Farben bestreuen.
Tipps:
Die Kristalle können sich auf der Creme auflösen, daher idealerweise erst etwa 1 Std. vor dem Servieren aufstreuen.
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