Osternester mit Quark und Aprikosen

Fluffige Osternester aus Hefeteig mit Quark und Aprikosen dürfen an Ostern nicht fehlen. Diese Osternester mit Quark und Aprikosen sind vielleicht ein klitzekleines bisschen aufwendiger als die typischen Osterzopf-Kränze, aber dank dieser köstlichen Quark-Puddingcreme und den Aprikosen sind zu saftig und cremig zu gleich. Probiert diese Version unbedingt mal aus. Ihr werdet sie lieben.

3 Backen mit Hefe-Tipps – so gelingt er:

1. Hefe mag es warm: Idealerweise setzt man Hefeteig mit lauwarmer Flüssigkeit an – ich verwende zu 90 % Milch. Die restlichen Zutaten dürfen auch gerne Zimmertemperatur haben. Hefeteig geht am liebsten an einem warmen Örtchen, z.B. auf der Heizung oder im Backofen. Aber Achtung: Den Backofen niemals über 45 Grad erhitzen. Ich heize den Backofen immer etwas vor, schalte ihn aus und stelle dann die Schüssel mit dem Teig hinein. Okay, das habe ich vor meiner Zeit mit dieser Traum-Küchenmaschine* gemacht. Heute lasse ich meinen Hefeteig fast immer in meiner Küchenmaschine gehen. Die hat nämlich eine extra Funktion für Hefeteige. Die Schüssel mit dem Hefeteig wird langsam erhitzt, so dass sich der Hefeteig ganz gemütlich verdoppeln kann.
2. Was Hefe so gar nicht mag: Hefe verträgt Hitze (beim Gehen), Zugluft und zu viel Salz überhaupt nicht gut. All das lässt den Teig zusammenfallen oder erst gar nicht aufgehen.
3. Hefeteig möchte durchgeknetet werden: Seitdem ich meinen Hefeteig mindestens 5-10 Minuten mit dem Knethaken der Küchenmaschine bearbeite und ihn richtig schön quäle sind wir endlich die besten Freunde Die Konsistenz ist einfach besser – schön elastisch und der Hefeteig geht auch wunderbar auf. Und danach will Hefeteig einfach nur seine Ruhe. Gebt den Teig dann einfach in eine saubere Schüssel, deckt die Schüssel mit einem Küchenhandtuch oder besser Frischhaltefolie ab und lasst ihn an einem warmen Örtchen in Ruhe gehen.

Noch mehr Hefetipps gibt es im Besser Backen mit Emma-eBook:

Osternester mit Quark und Aprikosen

Leckere Hefekränze mit Quark-Puddingcreme und Aprikosen

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Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

Gehzeit: 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

10 Stück

Autor: Emma

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 220 ml Milch, lauwarm
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 70 g Zucker
• 500 g Mehl (Typ 550)
• 1 TL Vanillepaste
• 80 g Butter, weich
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz

Für die Füllung:

• 60 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 15 g Vanille Puddingpulver
• 1 TL Bio-Zitronenabrieb
• 120 g Speisequark (20 %)
• 10 Aprikosenhälften aus der Dose

Außerdem:

• 1 Schuss Milch optional
• 1 Eigelb
• 1-2 Backbleche optional
• 1 Pinsel
• 1 Spritzbeutel (optional)

So geht’s:

Für den Hefeteig:

• Zucker und Milch in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Hefe hineinbröseln. Etwa 10 Minuten quellen lassen.
• Ei, Salz, Butter, Vanillepaste und Mehl zur Hefe-Mischung geben und ca. 7-10 Minuten mit dem Knethaken einer Küchenmaschine durchkneten. Teig zu einer glatten Kugel formen und abgedeckt in einer sauberen Schlüssel 1 Stunde. an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Quarkfüllung:

• Butter und Zucker hell aufschlagen.
• Ei unterschlagen.
• Quark, Zitronenabrieb und Puddingpulver dazugeben und gründlich verrühren.
• Quarkmasse in einen Spritzbeutel füllen, etwa 1 cm der Spritze abschneiden.
• Aprikosen abtropfen lassen.

So geht´ weiter:

• Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. 1-2 Backbleche mit Backpapier belegen.
• Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 32 x 45 cm) 0,5 cm dick ausrollen.
• 10 Kreise mit dem Kreisausstecher oder eine Tasse ausstechen. Die Teigkreise mit etwas Abstand auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. 6 Stück pro Backblech.
• Den restlichen Hefeteig wieder zusammenfalten und durchkneten, dann in 10 Teile teilen. Diese zu Kugeln formen.
• Die Kugeln halbieren und zu 25 cm langen Strängen rollen. Je zwei Stränge ineinander zwirbeln und fest!!! zu einem Kreis zusammendrücken.
• Eigelb mit Milch verquirlen und die Teigkreise nach und nach damit einpinseln. Einen gezwirbelten Kranz darauf setzen und ebenfalls bestreichen.
• Die ersten 4 oder 6 Osternester abdecken und nochmal ca. 10 Min. gehen lassen.
• Die Quarkcreme mittig auf die Nester spritzen. Je eine Aprikosenhälfte auf die Creme setzen.
• Dann im vorgeheizten Backofen 12-15 Min. goldgelb backen.
• Tipp: Damit die Osternester eine schöne Bräune bekommen, den Backofen für die letzten 3 Minuten auf Umluft stellen.
• Währenddessen die restlichen Osternester fertigstellen und gehen lassen.
• Bedarf vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Hefegebäck

Keyword: Aprikose, Hefe, Ostern, Osternester, Quark

Noch mehr Heferezepte für Ostern? Wie wäre es hiermit?

• Mohnschnecken-Hasen aus Hefeteig – diese Häschen sind nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich. Probiert es unbedingt mal aus.
• Carrot Cake Zimtschnecken – Zimt geht doch bekanntlich immer, dank geraspelter Karotten werden dieseZimtschnecken besonders fluffig.
• Dieser Erdbeer Rhabarber Streuselkuchen vom Blech liebt einfach jeder. Versprochen!

Habt es fein,

Eure Emma

P.S.: Wenn ihr diese Osternester mit Quark und Aprikosen nachbackt, dann zeigt eure Kreation gerne auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Liebsten Dank dafür!

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