Vor ein paar Wochen habe ich im Urlaub in einem belgischen Laden eine niedliche Oster-Backmischung entdeckt und wusste sofort, dass ich das unbedingt mal ausprobieren müsse. Aus Zimtschnecken wurden süße Hefehasen geformt. Da es das beste Zimtschnecken Rezept bereits in meinem Besser Backen mit Emma-eBook gibt, habe ich das Ganze einfach ein wenig umgewandelt… in Mohnschnecken. Die Optik gefällt mir sogar noch viel besser. Durch den Kontrast kommen die hübschen Schnecken-Häschen nämlich viel besser zur Geltung. Auch werden sie Dank der Mohnmischung richtig schön saftig. Im Hefeteig habe ich die Flüssigkeit etwas reduziert und den Teig nur eine Stunde gehen lassen, die Hasen sollten beim Backen nämlich nicht zu sehr aufgehen.
Was wir für die Mohnschnecken-Hasen brauchen:
- Mehl – bei Hefeteig verwende ich gerne Typ 550. Typ 405 funktioniert aber genau so gut.
- frische Hefe: Ich arbeite am liebsten mit frischer Hefe. Trockenhefe geht aber auch und ist eigentlich noch etwas praktischer. 1 Beutel Trockenhefe entspricht einem 1/2 Würfel frische Hefe.
- Zucker brauchen wir um die Hefe zu aktivieren.
- Milch – hier verwende ich am liebsten frische Milch. Ihr könnt aber auch haltbare Milch, Milchersatzprodukte oder sogar Wasser verwenden.
- ein Ei in Größe M – Hefeteig funktioniert auch ohne Eier – wusstet ihr bestimmt, oder?
- 1/2 TL Salz. Salz in süßen Gebäcken rundet den Geschmack ab.
- Butter darf nie fehlen, oder? Tatsächlich rundet Butter das Aroma ab und macht Gebäcke saftiger.
- Mohnback für die Füllung und ein weiteres Ei, damit die Masse etwas geschmeidiger wird. Die Mohnfüllung kann man selbstverständlich auch selber herstellen.
Mohnschnecken-Hasen mit Hefeteig
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Drucken Zu den KommentarenZutaten
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl Typ 550
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 70 g Zucker
- 200 ml Milch, lauwarm
- 80 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung:
- 250 g backfertige Mohnfüllung
- 1 Ei
Außerdem:
- 1 Eigelb optional
- 1 EL Milch optional
- 3 EL Puderzucker, gesiebt optional
- 2-3 TL Zitronensaft optional
- Zuckerstreusel optional
So geht’s:
Für den Hefeteig:
- Hefe zerbröseln und mit Zucker und Milch mischen. Etwa 10 Min. quellen lassen.
- Ei, Salz, Butter und Mehl zur Hefe-Mischung geben und ca. 5-10 Min. mit dem Knethaken einer Küchenmaschine durchkneten. Teig zu einer glatten Kugel formen und abgedeckt in einer sauberen Schlüssel 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
- Mohnmischung mit einem Ei verrühren.
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 32 x 45 cm) ausrollen. Mit der Mohnmischung bestreichen und von der kurzen Seite aus den Teig in 2 cm breite Streifen schneiden.
- Teigstreifen etwa zu 2/3 aufrollen, auf das Backblech legen und mit dem restlichen Streifen die Ohren formen. Das Ende gut andrücken und Schnittstelle zwischen Ohren und Kopf gut zusammendrücken, so dass die Ohren später nicht breiter als der Kopf werden.
- Hasen bei Bedarf kurz abdecken und nochmal ca. 10 Min. gehen lassen. Normalerweise reicht die Zeit während des Formens aus.
- Wer mag bepinselt die Hasen noch mit einer Ei-Milch-Mischung.
- Im vorgeheizten Backofen 12-15 Min. goldgelb backen.
Für die Deko:
- Aus Puderzucker und Zitronensaft einen dickflüssigen Guss herstellen. Hasen beträufeln und mit Zuckerstreusel dekorieren.
Tipps:
- Alternativ kann man die Hefeschnecken auch mit einem Mix aus 70 g geschmolzener Butter, 100 g braunem Zucker und 3 TL Zimt bestreichen.
- Ihr müsst auch keine Hasen backen. Einfache Mohnschnecken sind genauso lecker und noch schneller gemacht.
Noch mehr köstliche Heferezepte?
- Für alle Hasenfans: Probiert unbedingt mal diese Hefehasen mit Erdbeermarmelade aka Erdbeerbuchteln.
- Diese Carrot Cake Rolls (Karotten Zimtschnecken) sind einfach perfekt für euren Osterbrunch.
- Was beeriges bekommt ihr mit meinen Hefeschnecken mit Himbeeren und weißer Schokolade. Ein Träumchen sage ich nur.
- Wie wäre es mit einem saftigen Rhabarber-Pull-Apart-Bread (okay auf deutsch Rhabarber-Zupf-Brot ;-))
- Auch perfekt für den Osterbrunch und dazu noch superlecker sind diese Butterhörnchen.
Und? Welches Rezept backt ihr als nächstes?
Kennt ihr schon mein Besser Backen mit Emma-eBook?
Es enthält:
- 20 gelingsichere Grundrezepte für Teige, Füllungen, Cremes und Frostings und natürlich mein ganzes Wissen über Hefe!
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- Videotutorials
- Tipps & Tricks
- Material- und Backzubehörlisten (inkl. Links zu den Bezugsquellen)
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- weitere 11 köstliche Osterrezepte im Oster-Mini-eBook
Habt es fein,
Eure Emma
P.S.: Schreibt mir super gerne, sobald ihr diese Mohnschnecken-Hasen ausprobiert habt. Taggt mich gerne auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke) oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Daaaankeschön!
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2 Kommentare
Absolut gelingsicher und sehr lecker 😍👍🏻
1000 Dank dir ♥️