Heute gibt es mal eine neue Torten-Kombi: Hibiskuisblüte-Kokos. Habt ihr schon mal mit Hibiskusblüten gebacken? Oder das Pulver davon in euren Rezepten verwendet? Also, ich nicht. Tatsächlich bin ich was süße Rezepte angeht nicht wirklich experimentierfreudig, aber Hibiskus und Kokos harmonieren schon sehr gut. Diese Hibiskus-Kokos-Torte schmeckt nicht nur herrlich frisch, sie macht mit ihrer Farbe auch richtig Lust auf den Frühling. Ich meine, wir haben Mitte März, so langsam könnte sich da draußen doch mal was tun, oder? 😉 Naja, falls der Frühling noch etwas Zeit braucht, kein Problem. Wir holen uns den Frühling einfach mit köstlichen Rezepten auf den Tisch. Stimmt’s?
Was brauchen wir für das Rezept?
Für die Böden backen wir als ersten backen wir als erstes einen fluffigen Biskuit, den wir mit Hibiskusblüten-Pulver und etwas Lebensmittelfarbe (kein Muss) rosa färben. Sobald der Biskuit abgekühlt ist, wird er in drei Böden geschnitten und mit einem Hibiskusblüten-Sirup getränkt.
Für die Füllung zerkleinern wir Raffaellos oder andere ähnliche Kokos-Pralinen und heben sie unter eine Creme aus Speisequark, Mascarpone und Sahne. Auch in die Creme rühren wir etwas Hibiskusblüten-Sirup.
Nachdem Schichten der Böden lassen wir die Hibiskusblüten-Kokos-Torte im Kühlschrank mind. 4 Stunden durchziehen, danach wird mit einer Quarkcreme eingestrichen und mit pinken Kokosraspeln ummantelt. Zum Schluß dekoriert ihr das Törtchen nach Luste und Laune.
Wie macht man pinke Kokosraspel?
Pinke Kokosraspel kann man ganz einfach selber machen. Ihr braucht dafür nur eine verschließbare Dose oder einen Zip-Beutel, Kokosraspel und pinke Lebensmittelfarbe. Die gewünschte Menge Kokosraspel gebt ihr mit einem Tropfen Lebensmittelfarbe in die Dose und Schüttelfrost kräftig durch. Nach und Nach färben sich die Kokosraspel pink. Wer es etwas intensiver mag, gibt einfach noch einen weiteren Tropfen Farbe dazu. Machen Supermärkte haben übrigens sogar rosa Kokosraspel im Sortiment.
Hibiskusblüten-Kokos-Torte
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Drucken Zu den KommentarenZutaten
Für die Böden:
- 4 Eier
- 100 g feiner Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Hibiskusblüten-Pulver
- 1 Tropfen Lebensmittelfarbe, pink (ruby)
Für den Hibiskusblütensirup zum Tränken der Böden:
- 50 g Zucker
- 150 ml Wasser
- 3 geh. TL Hibiskusblüten Tee
Für die Füllung:
- 250 g Speisequark (20 %)
- 150 g Mascarpone
- 20 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 150 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 3 TL Hibiskusblütensirup
- 10 St. Kokos-Pralinen (z.b. Raffaello)
Für die Deko:
- 200 g Speisequark (z.B.20 %)
- 2 Pck. Vanillezucker
- Kokospralinen
- 3 EL Kokosraspel
- Lebensmittelfarbe, pink (ruby)
- getrocknete Hibiskusblüten
Außerdem:
- 1 Springform (18 cm)
- 1 hoher Tortenring
- 1 Spritzbeutel mit 1 kleiner französischen Tülle
- Gefrierbeutel oder verschließbare Dose
So geht’s:
Für die Biskuitböden:
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (18-20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Salz etwa 5-7 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Hibiskusblütenpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und sehr vorsichtig unterheben – nur so viel wie nötig.Lebensmittelfarbe dazugeben und unterziehen.
- Teig in die Springform füllen. Glatt streichen und ein bis zweimal auf die Tischplatte klopfen, damit Luftblässchen entweichen können. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Den Biskuit aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann zweimal waagerecht durchschneiden.
Für den Sirup:
- 150 ml kochendes Wasser auf die Hibiskusblüten geben, 2-3 Min. ziehen lassen. Tee durch ein Sieb geben und zusammen mit dem Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Etwa 10 Min. köcheln lassen. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Für die Füllung:
- Quark, Mascarpone, Vanillezucker, Zucker und Hibiskusblütensirup zu einer glatten Masse rühren.
- Sahne steifschlagen. Sahnesteif dabei einrieseln lassen. Unter die Quarkmasse heben.
- Kokospralinen klein hacken und ebenfalls unterheben.
So geht´s weiter:
- Ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
- Mit Hibiskusblütensiup tränken.
- Hälfte der Creme auf den Boden streichen.
- Zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Dritten Boden auflegen, Torte abdecken und im Kühlschrank etwa 4 Std. fest werden lassen.
- Vor dem Servieren Quark mit Vanillinzucker und Sahne aufschlagen. 2-3 EL in einen Spritzbeutel mit französischer Tülle füllen. Torte aus der Form lösen und leicht mit der Creme einstreichen. Restliche Creme auf die Torte spritzen.
- Kokosraspel mit 1-2 Tropfen Lebensmittelfarbe in einen Zipbeutel geben und kräftig durchschütteln.
- Pinke Kokosraspel an den Rand der Torte drücken. Torte mit Kokospralinen und getrockneten Hibiskusblüten verzieren und servieren.
Tipps:
- Anstelle der Himbeeren schmecken Erdbeerwürfel auch ganz wunderbar.
Noch mehr Frühlingsrezepte?
- Wie wäre es mit einem saftigen Zitronen-Joghurtkuchen vom Blech?
- oder diesem fruchtigen Himbeer-Rhabarber-Törtchen?
- Die einfachen Rhabarber-Muffins schmecken einfach nach Frühling pur.
- Ihr mögt einfache Rührkuchen? Dann probiert doch mal diesen Himbeer-Gugelhupf mit Eierlikör.
- Es soll mal ein bisschen mehr sein? Mit diesem Butterkekskuchen bekommt ihr eine ganze Meute satt. 😉
Habt es fein,
Eure Emma
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