(enthält Werbung für Hula Hoop)
Heute gibt es saftige Schokoladen-Cupcakes mit Eierlikör. Yummy, yummy – sage ich da nur. Der Eierlikör landet hierbei nicht nur im Schoko-Teig der Cupcakes, sondern auch in der Pudding-Buttercreme und macht das Topping wunderbar samtig-cremig. Zum Reinlegen.
Bei dem Rezept der Schoko-Eierlikör-Cupcakes habe ich übrigens wieder zum Eierlikör von Hula Hoop gegriffen. Der ist nämlich schön luftig, cremig, locker und überzeugt durch seinen harmonischen Geschmack.
Hula Hoop Eierlikör im hübschen Retro-Design
Kennt ihr den Eierlikör von Hula Hoop eigentlich schon? Ich mag nicht nur die Haptik, sondern auch das coole Design der Flasche. Sie sieht nicht nur im Küchenregal klasse aus. Ihr könnt sie auch wunderbar verschenken. Vielleicht zusammen mit den saftigen Schoko-Eierlikör-Cupcakes?
Der Hula Hoop Eierlikör hat eine besonders sanft fließende Konsistenz und lässt sich nicht nur supergut verbacken, sondern auch mega in Cupcake-Frostings oder Cremes verarbeiten.
Der geringe Alkoholgehalt macht den Eierlikör besonders mild. Dadurch kann man ihn auch pur prima genießen. Wer nicht genug bekommen kann, kann zusätzlich noch etwas Hula Hoop Eierlikör über das Cupcake-Frosting geben. 😉
Ach ja, der Hula Hoop Eierlikör ist sogar gluten- und laktosefrei.
Für noch mehr Rezeptideen mit Eierlikör schaut euch unbedingt auf der Hula Hoop Homepage um. Dort und auf dem Pinterest Kanal bekommt ihr super viele Rezeptinspirationen. Ich meine, kann man jemals genügend Eierlikörrezepte haben? No way. 😉
Schoko-Eierlikör-Cupcakes
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Drucken Pin Zu den KommentarenZutaten
Für den Cupcake-Teig:
- 120 g weiche Butter
- 140 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 25 g Backkakao
- 130 ml Hula Hoop Eierlikör, zimmerwarm
Für das Topping:
- 250 ml Milch
- 250 ml Hula Hoop Eierlikör
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Vanille Puddingpulver
- 200 g weiche Butter, nicht geschmolzen
Außerdem:
- Schokostreusel für die Deko
- 1 Muffinblech
- 12 Muffin-Papierförmchen
- 1 Spritzbeutel
- 1 große Sterntülle
- 1 kleiner Kochtopf
- Frischhaltefolie
So geht’s:
Für das Topping:
- Zucker, Puddingpulver mit Eierlikör zu einer glatten Masse rühren.
- Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Puddingmischung unter Rühren zur Milch geben. 1 Min. unter Rühren köcheln lassen. Pudding vom Herd ziehen und mit Frischhaltefolie (direkt auf dem Pudding) abdecken. So abkühlen lassen.
Währenddessen:
- Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen belegen.
- Für den Schokoteig Butter, Zucker, Salz und Vanillepaste hell aufschlagen.
- Eier einzeln für ca. 1/2 Min. unterschlagen.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron mischen und mit dem Eierlikör unter die Buttermasse rühren. Nur solange wie nötig.
- Teig auf die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 17-20 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Muffinblech aus dem Ofen holen, 5 Min. ruhen lassen, dann die Muffins auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.
So geht´s weiter:
- Sobald die Schoko-Cupcakes abgekühlt sind, die Butter mit einem Mixer hellcremig aufschlagen.
- Eierlikör-Pudding löffelweise unterrühren.
- Eierlikör-Puddingcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen. Mit Schokostreusel verzieren und servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
Tipps:
Die Schoko-Eierlikör-Cupcakes sind:
- schokoladig
- mit feinstem Hula Hoop Eierlikör
- saftig
- mit Puddingcreme
- lecker
- einfach zu backen
- cremig und fluffig
Noch mehr Rezepte mit Eierlikör á la Emma? Et voilà.
- Käse-Sahne-Torte mit Eierlikör und Erdbeeren – wie der Klassiker nur besser.
- super lecker und super einfach zu machen ist der Himbeer-Gugelhupf mit Eierlikör.
- die Heidelbeer-Torte mit Eierlikör und Schokomousse ist übrigens der Knaller.
- und wer nicht backen mag, der macht diese Apfel-Eierlikör-Torte – so gut.
- für Käsekuchen-Fans hätte ich noch einen Käsekuchen mit Eierlikör und Rhabarber. Yummy.
Habt es fein!
Eure Emma 
❤️
PS: Ihr habt die Schoko-Eierlikör-Cupcakes nachgebacken? Dann schickt mir gerne Fotos und taggt mich auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Merci!
