Schoko Pistazien Ostertorte mit Himbeeren

(enthält Werbung für Valrhona)

Wer Schokolade, Pistazien, Haselnüsse und Himbeeren mag, der wird diese Schoko Pistazien Ostertorte mit Himbeeren lieben. Hier treffen saftige Schoko-Nussböden auf eine köstliche Pistazien Mascarpone Creme und eine fruchtige Himbeereinlage. Oster kann kommen, oder was meint ihr?

Welche Schokolade eignet sich für saftige Schokoböden?

Zum Backen, aber insbesondere zum Überziehen von Gebäcken, verwende ich gerne hochwertige Schokolade. Ich liebe die dunkle Backschokolade Caraïbe von Valrhona mit einem Kakaogehalt von 66 % und leckeren Röstaromen, die ideal für alle Rezepte mit Nüssen ist. Schaut unbedingt mal im Shop von Valrhona vorbei. Dort gibt es von Zartbitter-Kuvertüre bis hin zu fruchtigen Schokoladen-Chips alles was das Bäckerherz begehrt. Valrhona gehört übrigens zu den besten Schokoladen weltweit und ist als Partner der besten Chef-Patissiers bekannt. Valrhona verfügt über 100 Jahre Schokoladen Know-how. Ihr bekommt absolute Profiqualität für zu Hause.

Mit meinem Code “EMMA20” spart ihr übrigens 20% auf eure Bestellung. Und wenn ihr bestellt, dann vergesst auf gar keinen Fall die Blond Dulcey 35%. Das ist einfach die allerbeste Karamell-Schokolade überhaupt.

Welche Nüsse werden verwendet?

Auch die Nüsse (streng genommen sind Pistazien keine Nüsse ;)) in diesem Rezept gibt es im Shop von Valrhona. In meiner Schoko Pistazien Ostertorte mit Himbeeren verwende ich Nüsse, in diesem Fall gehackte Pistazien und gemahlene und geröstete Haselnüsse, von Pariani. Pariani ist ein italienisches Familienunternehmen, ein echter Nussexperte. Ihr bekommt hochwertige Nusssorten mit einem kraftvollen Geschmack. Allein dieser Duft, der aus Packung kommt, wenn man sie öffnet, ist unbeschreiblich. Die hochwertige Qualität der Pariani Nüsse schmeckt man in jedem Kuchen. Probiert es unbedingt mal aus. Auch hierfür gilt mein Code “Emma20”. Ihr spart 20% auf alle Produkte.

Schoko Pistazien Ostertorte mit Himbeeren

Saftige Schoko-Nussböden treffen auf eine Pistazien-Mascarponecreme und Himbeeren

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Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

Backzeit: 35 Minuten Minuten

12 Stücke

Autor: Emma

Zutaten

Für den Teig:

• 100 g Dunkle Backschokolade Caraïbe 66% von Valrhona
• 200 g Zucker
• 180 g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 150 g Mehl
• 100 g gemahlene und geröstete Pariani Haselnüsse
• 50 g gehackte Pariani Pistazien
• 1,5 TL Backpulver
• 1,5 TL Natron
• 40 g Backkakao
• 300 ml Buttermilch

Für die Himbeereinlage:

• 300 g TK-Himbeeren
• 60 g Zucker
• 1 TL Vanillepaste
• 1 TL Speisestärke

Für die Creme:

• 250 g Mascarpone
• 200 g Schlagsahne
• 55 g Puderzucker, gesiebt je nach Süße der Pistaziencreme
• 150 g Pistaziencreme

Für die Deko

• 5-7 St. Himbeeren
• Marzipaneier
• 2 EL gehackte Pariani Pistazien

Außerdem:

• 2 Springformen (20 cm)
• 1 Tortenring
• 1 Spritzbeutel inkl. Sterntülle
• Hasenohren-Cake Topper

So geht’s:

Für die Böden:

• Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springformen mit Backpapier auslegen. Die Ränder leicht fetten und ebenfalls mit Backpapier auskleiden.
• Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
• Zucker, Butter und Salz hell aufschlagen.
• Eier nacheinander einzeln unterschlagen.
• Geschmolzene Schokolade unterrühren.
• Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und zusammen mit der Buttermilch und den Nüssen und den Pistazien unter die Zucker-Ei-Masse heben.
• Teig auf beide Springformen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 35 Min. backen. Stäbchenprobe!
• Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Jeden Boden einmal halbieren.

Für die Himbeereinlage:

• TK-Himbeeren mit Zucker und Vanillepaste weich köcheln.
• Etwas Flüssigkeit entnehmen und mit Speisestärke glatt rühren, dann zu den köchelnden Himbeeren geben und unter Rühren solang einkochen lassen bis eine marmeladige Konsistenz entstanden ist. In einen Suppenteller füllen und abkühlen lassen.

Für die Creme:

• Mascarpone und Sahne dickcremig aufschlagen. Puderzucker löffelweise dazugeben, dann die Pistaziencreme unterrühren.

So geht's weiter:

• Ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
• 1/4 Pistaziencreme auf den Boden geben, dabei an den Rand etwas mehr Creme verteilen.
• 1/3 Himbeerpüree mittig auf die Creme geben, verstreichen, aber nicht bis zum Rand.
• Zweiten Boden auflegen, Vorgang wiederholen, dritten Boden auflegen und den Vorgang ebenfalls wiederholen. Letzten Boden auflegen, mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Am besten über Nacht. Die restliche Creme ebenfalls kühlen.
• Torte aus der Form lösen, dünn einstreichen, restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
• Torte mit Creme, Himbeeren, Marzipaneiern und gehackten Pistazien verzieren und servieren. Oder bis zum Verzehr kühlen.

Tipps:

• Vor dem Verzehr sollte die Torte etwa 30-60 Min. auf Zimmertemperatur kommen.
• Anstelle der gemahlenen Haselnüsse könnt ihr auch gemahlene Mandeln verwenden.

 

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Dessert

Keyword: Haselnüsse, Himbeeren, Ostern, Ostertorte, Pistazien, Schokolade, Torte

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Habt es fein,

Eure Emma

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