Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springformen mit Backpapier auslegen. Die Ränder leicht fetten und ebenfalls mit Backpapier auskleiden.
Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
Zucker, Butter und Salz hell aufschlagen.
Eier nacheinander einzeln unterschlagen.
Geschmolzene Schokolade unterrühren.
Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und zusammen mit der Buttermilch und den Nüssen und den Pistazien unter die Zucker-Ei-Masse heben.
Teig auf beide Springformen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 35 Min. backen. Stäbchenprobe!
Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Jeden Boden einmal halbieren.
Für die Himbeereinlage:
TK-Himbeeren mit Zucker und Vanillepaste weich köcheln.
Etwas Flüssigkeit entnehmen und mit Speisestärke glatt rühren, dann zu den köchelnden Himbeeren geben und unter Rühren solang einkochen lassen bis eine marmeladige Konsistenz entstanden ist. In einen Suppenteller füllen und abkühlen lassen.
Für die Creme:
Mascarpone und Sahne dickcremig aufschlagen. Puderzucker löffelweise dazugeben, dann die Pistaziencreme unterrühren.
So geht's weiter:
Ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
1/4 Pistaziencreme auf den Boden geben, dabei an den Rand etwas mehr Creme verteilen.
1/3 Himbeerpüree mittig auf die Creme geben, verstreichen, aber nicht bis zum Rand.
Zweiten Boden auflegen, Vorgang wiederholen, dritten Boden auflegen und den Vorgang ebenfalls wiederholen. Letzten Boden auflegen, mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Am besten über Nacht. Die restliche Creme ebenfalls kühlen.
Torte aus der Form lösen, dünn einstreichen, restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Torte mit Creme, Himbeeren, Marzipaneiern und gehackten Pistazien verzieren und servieren. Oder bis zum Verzehr kühlen.
Tipps:
Vor dem Verzehr sollte die Torte etwa 30-60 Min. auf Zimmertemperatur kommen.
Anstelle der gemahlenen Haselnüsse könnt ihr auch gemahlene Mandeln verwenden.
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