Ich präsentiere heute: Maulwurfkuchen, der Dritte. Dieser Maulwurfkuchen mit Pistazien und Mandarinen ist meine dritte Kreation, die nicht dem Original entspricht. 😉 Maulwurfkuchen mit Banane mag ich nämlich gar nicht so gerne. Deswegen gibt es hier auf dem Lieblingsstücke-Blog bereits eine Version mit Erdbeeren und eine weihnachtliche Version mit Bratapfel und Spekulatius gibt es in meinem Besser Backen mit Emma-Xmas-Mini-eBook. Passend zu Ostern habe ich diese Woche noch diesen Maulwurfkuchen mit Pistazien und Mandarinen kreiiert. Und was soll ich sagen? Er schmeckt nicht nur wunderbar, er ist auch der absolute Hingucker auf der Ostertafel. Probiert dieses Maulwurfkuchen Rezept unbedingt mal aus.
Damit es mal so richtig österlich wird, habe ich noch einen kleinen Hasen aus Fondant auf den Maulwurfkuchen gesetzt. Okay, es ist nicht mal ein halber Hase, aber ihr erkennt hoffentlich was es sein soll. Fondantfiguren sind nicht wirklich meine Stärke 😉
Für diesen Maulwurfkuchen braucht ihr folgende Zutaten:
- Zucker
- Butter – bitte rechtzeitig auf Zimmertemperatur kommen lassen
- Eier – immer Größe M und raumtemperiert
- Mehl – Weizenmehl oder Dinkelmehl eignen sich hier
- gemahlene Pistazien – hier einfach gehackte oder ganze Pistazien kaufen und in einem Zerkleinerer* fein hacken
- grüne Lebensmittelfarbe – für mehr etwas mehr Farbintensität
- Natron, Backpulver
- Milch – pflanzliche Alternativen sind sicher auch möglich
- Mandarinen aus der Dose – wer es süßer mag, nimmt gezuckerte
- Schlagsahne – damit ist schön cremig wird
- Sahnequark – Magerquark ist auch möglich, diesen vorher gut abtropfen lassen
- San-apart – Sahnesteif wäre auch möglich, dann müsste man ggf. etwas nachsüßen
- Puderzucker – löst sich in der Creme schneller auf
- Vanillepaste – schadet nie 😉
Maulwurfkuchen mit Pistazien und Mandarinen
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Für den Boden:
- 150 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (M)
- 1 TL Vanillepaste
- 200 g Mehl
- 125 g gemahlene Pistazien
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 200 ml Milch
Für die Füllung:
- 2 kleine Dosen Mandarinen (á 175g Abtropfgewicht)
- 400 g Schlagsahne
- 250 g Sahnequark (40 %)
- 4 TL San-apart
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
Außerdem:
So geht’s:
Für den Boden:
- Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
- Zucker, Butter und Salz cremig schlagen.
- Vanillepaste und Eier unterschlagen.
- Pistazien ggf. in einem Zerkleinerer fein mahlen.
- Mehl, Natron und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch und den gemahlenen Pistazien unter die Zucker-Ei-Masse heben.
- Bei Bedarf jetzt etwas Lebensmittelfarbe unterrühren. Es reichen je nach Farbintensität 2-3 Tropfen.
- Teig in die Springform füllen und etwa 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Creme:
- Mandarinen abtropfen lassen und ggf. nochmal halbieren.
- Sahne steifschlagen. San-apart undPuderzucker dabei einrieseln lassen.
- Quark und Zitronensaft dazugeben und verrühren.
- Mandarinenstücke unterheben.
So geht´s weiter:
- Den Kuchenboden auf eine Kuchenplatte setzen. Den braunen Rand (oben und seitlich) abschneiden.
- Dann etwa 1 cm vom Kuchenboden abnehmen, dabei etwa 5 mm Rand stehen lassen. Teig zerbröseln.
- Madarinen-Quark-Sahne kuppelartig auf den Pistazienboden verteilen. Glatt streichen. Teigbrösel auf die Kuppel bröseln und leicht andrücken.
- Im Kühlschrank etwa 3 Stunden durchkühlen lassen. Über Nacht ist auch möglich, dann aber mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Kuchenbrösel nicht austrocknen.
Für die Deko:
- Fondant weich kneten und in drei Teile teilen. Einen großen Teil für den "Körper" des Hasen zu einer Kugel formen. Einen kleineren Teil zu einer kleinen Kugel formen und mit einer spitzen Schere zopfartig einschneiden, damit eine Art Puschelschwanz entsteht.
- Vom restlichen Fondant eine kleine Menge entnehmen und rosa färben.Restliches Fondant halbieren und zu Hasenpfoten formen. Mit dem rosafarbenen Fondant die Pfoten "dekorieren".Mit etwas Wasser die Dekoelemente auf den Hassenpop setzen und kurz andrücken.
- Den Hasenpopo bis zur Verwendung trocknen lassen.Vor dem Servieren auf die Tortenmitte setzen. Die Torte mit Esspapierblumen dekorieren.
Rezeptempfehlung:
Mandarinen-Quark-Torte zu Ostern
Backt diesen Maulwurfkuchen unbedingt mal nach. Er ist…
- cremig
- mit leichter Pistaziennote
- mit Mandarinen
- ein Highlight auf der Ostertafel
- mega lecker
- einfach zu machen
- die perfekte Ostertorte
- super vorzubereiten
Noch mehr Osterrezepte? In meiner Oster Rezeptesammlung gibt es 11 oberleckere Ideen für Ostern
(einfach auf das Bild klicken und ihr landet bei der Rezeptesammlung)
Habt es fein,
Eure Emma
P.S.: Ihr habt den Maulwurfkuchen mit Pistazien und Mandarinen nachgebacken? Dann zeigt eure Kreation gerne auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Liebsten Dank dafür!
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