Rhabarber Pull-Apart-Bread

Hallo ihr Lieben!
Heute habe ich mal eine kleine Seltenheit für euch. Selten – für meinen Blog. Ein Rezept mit Hefe. Die Heferezepte kann man hier an den Fingern abzählen. Woran das liegt? Zumindest nicht daran, dass Hefeteig so kompliziert ist. Es liegt eher daran, dass ich ihn nur frisch aus dem Ofen mag. Frisch, warm und fluffig – so liebe ich ihn. Am liebsten nicht zu süß und mit Füllung. Warum es heute trotzdem ein Rezept mit Hefe für euch gibt? Weil ich seit bestimmt einem Jahr endlich mal ein Pull-Apart-Brot machen möchte. In der Kombi mit Rhabarber konnte das nur köstlich werden… Das Gute an diesem Rezept: Der Teig wird abends angerührt und geht dann über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Morgen wird nur noch ausgerollt, gefüllt, gefalten und gebacken. Fluffig, warm und duftend kommt es dann auf den Frühstückstisch…

• 200 ml lauwarme Milch
• 60 g Zucker
• 1/2 frische Würfel
• 400 g Mehl (Typ 550)
• 100 g Butter, geschmolzen
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• Mark einer 1/2 Vanillschote

Für die Füllung:

• 300 g Rhabarber
• 50 g Kokosblütenzucker oder normaler Zucker

Außerdem:

• 1 Eigelb
• 2 EL Milch
• etwas Puderzucker

So wird’s gemacht:

Zucker und Milch mischen. Hefe hineinbröseln, kurz mischen und ca. 10 Min. ruhen lassen, bis die Hefe sich gelöst hat. Restliche Zutaten dazugeben und etwa 10 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, evtl. noch etwas Mehl dazugeben. In einer sauberen Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank stellen und über Nacht gehen lassen.

Für die Füllung Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stückchen schneiden. Mit Zucker mischen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Am nächsten Morgen Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform fetten oder mit Backpapier auslegen. Hefeteig nochmal durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 60×30 cm) ausrollen. Rhabarberstückchen leicht abtropfen lassen und auf dem Hefeteig verteilen. Teig der Länge nach halbieren. Jede Hälfte nochmal in 6 Teile teilen und zusammenklappen. Die gefalteten Teighälften in die Form setzen. Das Erste mit der Schnittstelle nach unten, das zweite mit der Schnittstelle nach oben. Den Vorgang wiederholen bis alle Teile aufgebraucht sind. Eigelb und Milch verquirlen und auf das Brot streichen. 40-45 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Mit Erdbeern oder Heidelbeeren stelle ich mir so ein Pull-Apart-Brot auch köstlich vor.

Seid ihr Hefeteigfans oder eher nicht? Und wie mögt ihr Hefeteig am liebsten?

Kommt gut ins Wochenende, ihr Lieben!

Eure Emma <3