Juhu. Endlich Erdbeerezeit. Haben wir da nicht alle das ganze Jahr über drauf gewartet? Endlich gibt es die leckeren Beeren wieder an jeder Ecke zu kaufen und ganz bald bestimmt auch zum Selberpflücken.
Für euch gibt es hier heute meine 11 liebsten und leckersten Erdbeer-Rezepte. Über einen Klick auf das jeweilige Bild landet ihr direkt beim Rezept. Verratet mir unten in den Kommentaren doch mal welches Erdbeer-Rezept euer liebstes ist und welches ihr bereits gebacken habt.
Einfaches Erdbeer-Raffaello-Dessert
Dieses köstliche Dessert mit Erdbeeren und Raffaello schmeckt unglaublich lecker, leicht und ist super einfach zu machen. Dank der Quarkcreme und Erdbeeren schmeckt es schön frisch und luftig.
Zum Erdbeer-Raffaello-Dessert:
Erdbeer Vanillepudding Blechkuchen mit weißer Schokolade
Fluffiger Biskuitboden trifft hier auf eine Vanillepuddingcreme mit weißer Schokolade und frische Erdbeeren. So. so gut. Das Rezept kann man sogar als Herztorte backen und z.B. verschenken.
Zum Erdbeer Vanillepudding Blechkuchen mit weißer Schokolade
Erdbeermousse-Torte / ohne Backen
Was gibt es im Sommer besseres als Eis? Richtig, Erdbeertorten, die nicht gebacken werden müssen. Probiert dieser Erdbeermousse-Torte unbedingt mal aus. Ihr werdet sie lieben.
Zur Erdbeermousse-Torte:
Maulwurfkuchen mit Erdbeeren á la Emma
Aus dem Maulwurf-Kuchenklassiker habe ich vor Jahren mal eine Variante mit Erdbeeren kreiert. Super lecker und meiner Meinung nach besser als das Original mit Bananen und Schlagsahne.
Zum Maulwurfkuchen mit Erdbeeren á la Emma:
Erdbeerbowle mit selbstgemachtem Erdbeersirup
Alle Jahre wieder gibt es bei uns zu jedem Sommer-Geburtstag oder jedem Sommerevent diese Erdbeerbowle. Das erspart mir wirklich jedes Mal die Schlepperei zig anderer Getränke. Den Erdbeersirup kann man übrigens super auf Vorrat herstellen.
Zur Erdbeerbowle:
Erdbeer-Käsekuchen
Einfach zu machen, super cremig und unfassbar lecker ist dieser Erdbeer-Käsekuchen mit Keksboden.
Hier geht es zum Erdbeer-Käsekuchen-Rezept:
Stracciatella-Tiramisu-Torte mit Erdbeeren
Diese Stracciatella-Tiramius-Torte ist auch ein absoluter Klassiker. Zur Erdbeersaison backen ihn meine Freundin und ich im Wechsel rauf und runter. Mal als Torte und mal als Blechkuchen mit einer extra Portion Erdbeeren und Tortenguss. Yummy.
Zur Stracciatella-Tiramisu-Torte mit Erdbeeren:
Erdbeer-Joghurt-Törtchen – ohne Backen
Wer im Sommer nicht backen mag, der sollte unbedingt mal dieses herrliche Erdbeer-Joghurt-Törtchen backen. Ihm… nein, gebacken wir hier nicht. Bei diesem Rezept bleibt der Kühlschrank kalt, was auch einfach das Beste für alle ist. 😉
Erdbeer-Tiramisu-Charlotte ohne Gelatine
Diese Erdbeer-Tiramisu-Charlotte sieht nicht nur hübsch aus, sie schmeckt auch Dank fluffigem Biskuit, Kaffee und Erdbeeren unfassbar fein. Probiert das Rezept unbedingt mal aus.
Zur Erdbeer-Tiramisu-Charlotte:
Erdbeer Rhabarber Streuselkuchen vom Blech
Fluffiger Hefeteig trifft hier auf Rhabarberstücke, Erdbeerviertel und köstlich Streusel. Soooo lecker. Wer Rhabarber nicht mag, der tauscht ihn einfach gegen noch mehr Erdbeeren aus.
Zum Erdbeer Rhabarber Streuselkuchen vom Blech:
Erdbeer Schoko Biskuitrolle
Diese Erdbeer Schoko Biskuitrolle liebt jeder. Fluffiger Schoko-Biskuit trifft auf frische Erdbeeren und eine köstliche Quarkcreme. Die Herstellung dieser Biskuitrolle ist wirklich super einfach.
Zur Erdbeer Schoko Biskuitrolle:
Erdbeer Schoko Biskuitrolle
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Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1 gstr. TL Backpulver
Für die Füllung:
- 500 g Erdbeeren
- 300 g Magerquark
- 100 g Mascarpone
- 100 g Sahne
- 1 TL Vanillepaste
- 50 g Zucker
- 2 TL Zitronensaft
- 2 Beutel Gelatine-Fix
Für die Deko:
- 40 g Zartbitter-Schokolade
- 20 g weiche Butter
- Erdbeeren
- Schokoherzen nach Belieben
- weiße Zuckerstreusel nach Belieben
So geht’s:
Für den Biskuit:
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech (30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker etwa 10 Minuten daut höchster Stufe steif schlagen. Salz nach 5 Minuten dazugeben.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen, in drei Teilen auf den Eischnee sieben und sehr vorsichtig unterheben – nur so viel wie nötig.
- Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Aus dem Ofen holen und auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit zusammen mit dem Handtuch der Länge nach aufrollen und abkühlen lassen.
Für die Füllung:
- Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und in kleine Würfel schneiden.
- Sahne steif schlagen. Gelatine-Fix dabei einrieseln lassen.
- Mascarpone, Quark, Vanillepaste, Zitronensaft und Zucker glatt rühren. Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Bisjuitrolle vorsichtig aufrollen. Die Creme darauf glatt streichen, dabei 2 cm vom Rand frei lassen. Die Erdbeeren am unteren Rand der Länge nach verteilen. Die Rolle vorsichtig wieder aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 4 Stunden fest werden lassen.
Für die Deko:
- Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und halbieren.
- Die Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Butter unterrühren.
- Die Bisktuirolle aus der Frischhaltefolie nehmen und auf eine Platte setzen.
- Die Schokoladenglasur über die Biskuitrolle geben und mit Erdbeerhälften, Schokoherzen und Zuckerstreusel dekorieren.
Habt es fein,
Eure Emma
PS: Ihr habt bereits ein Erdbeerrezept nachgebacken? Dann schickt mir gerne Fotos oder taggt mich auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Daaaankeschön!
