Bei den Temperaturen aktuell geht nur Eis oder ein cremiger Erdbeer Käsekuchen mit Schoko-Keksboden, der nicht gebacken werden muss. Noch mehr Wärme im Haus ertrage ich einfach nicht. 😉
So ein Nobake Käsekuchen lässt sich super ein paar Tag vorher vorbereiten und auch immer mal wieder geschmacklich anpassen. Wer keinen Schokoboden mag, der lässt die Schokolade einfach weg. Und wer keine Erdbeeren zur Hand hat, der kann diesen Cheesecake Traum auch wunderbar mit Himbeeren zubereiten. Evtl. noch etwas mehr Süße dazu und schon steht die neue Käsekuchen Liebe im Kühlschrank. Auch die Vollkornkekse kann man gegen Butterkekse oder Shortbread Cookies austauschen. Oder ihr macht mal was ganz Verrücktes und verwendet Puffreis-Riegel für den Boden. Eine Anleitung bzw. ein Rezept findet ihr hier beim Nippon Himbeer Cheesecake.
Probiert diesen Erdbeer Käsekuchen ganz bald mal aus. Er ist…
- mit einem Schoko-Keksboden
- mit Erdbeeren
- cremig
- einfach zu machen
- super lecker
- mit Schokostückchen
- perfekt für gemütliche Sommerabende
Erdbeer Käsekuchen mit Schoko-Keksboden | ohne Backen
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Für den Boden:
- 150 g Vollkornkekse
- 70 g Butter
- 40 g Zartbitter-Schokolade
Für die Creme und Füllung:
- 100 g Vollmilch-Schokolade mit Erdbeercreme z.B. v. Schogetten, Lindt oder Yogurette
- 300 g Erdbeeren für die Erdbeercreme
- 150 g Erdbeeren, gewürfelt
- 200 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 1 TL Zitronensaft
- 55 g Zucker
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 3 Blatt rote Gelatine (alternativ weiße Gelatine + etwas Lebensmittelfarbe, falls die Erdbeeren etwas blaß ausfallen)
- 200 g Schlagsahne
Für die Deko:
- 6-7 Erdbeeren
- 100 g Sahne
- 1 TL Vanillezucker
- Vollmilch-Schokolade mit Erdbeercreme z.B. v. Schogetten, Lindt oder Yogurette für die Deko
- Erdbeer-Crispies oder Zuckerstreusel
Außerdem:
- 1 Springform (18 cm)
- Pürierstab oder Hochleistungsmixer
- 1 Haarsieb
- 1 Spritzbeutel inkl. französischer Spritztülle
So geht’s:
Für den Boden:
- Springform mit Backpapier auslegen.
- Butter und Schokolade (gehackt) über einem heißen Wasserbad schmelzen.
- Vollkornkekse zerkleinern. Im Hochleistungsmixer oder in einem Gefrierbeutel gefüllt und mit einem Nudelholz zerkleinert.
- Keksbrösel mit der Schokoladenbutter mischen und in die Springform geben. Mit einem Esslöffel verteilen und andrücken. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Für die Füllung:
- Erdbeeren putzen, abbrausen und trocken tupfen. Dann pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Die Kerne bleiben im Sieb und werden nicht weiter verwendet.
- Mascarpone, Zucker, Quark, und Erdbeerpüree glatt rühren.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Hitze auflösen. NICHT KOCHEN! Vom Herd ziehen, 2-3 EL der Creme dazugeben und kalt rühren.
- Gelatinecreme zur Restcreme geben und verrühren.
- Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Erdbeercreme heben.
- Erdbeer-Schokolade hacken und mit den Erdbeerwürfeln unter die Creme heben.
- Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen. Mind. 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht.
So geht´s weiter:
- Vor dem Servieren den Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
- Sahne mit Vanillezucker steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit französischer Tülle füllen und auf die Torte spritzen. Mit Erdbeeren, Schokostücken und gefriergetrockneten Erdbeer-Crispies bestreuen.
Tipps:
- Wer nur eine 24 cm Form da hat, kann die Zutaten auch einfach mit 1,8 multiplizieren.
Noch mehr Rezepte ohne Backen:
Habt es fein!
Eure Emma
PS: Ihr habt den Erdbeer Käsekuchen schon mal gestest? Dann schickt mir gerne Fotos oder taggt mich auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Merci!
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