Himbeermousse-Schoko-Cookie-Tarte

Freunde. Hier kommt so ungefähr die deliziöseste Tarte, die ich in letzter Zeit fabriziert habe. Ehrenwort. Ich sage nur: Knusperboden aus Schokoladen-Cookies. Eine Himbeermousse, die nicht zu süß und nicht zu sauer ist. Hübsche Deko aus Mini-Schoko-Cookies, Himbeeren, Schokodrops und Johannisbeeren. I like…. ziemlich sehr sogar.

Das Gute an dieser Tarte: Sie muss nicht gebacken werden. Beste Entscheidung im Hochsommer – is´ klar. Und dann noch der Boden aus Schokoladen-Cookies. Ich meine: Wer bitte mag keine Schoko-Cookies?! Vielleicht, aber nur ganz eventuell ist es ein wenig schade Schokoladen-Cookies für den Boden zu zerbröseln, sie mit flüssiger Butter zu mischen und in eine Form zu drücken… aber, wie gesagt, nur vielleicht. Denn eigentlich lohnt es sich sehr Cookies zu einem knusprigem Tarteboden zu verarbeiten.

Für diese Tarte braucht ihr nicht mal eine Tarteform. Es reicht eine ganz normale Springform, die ihr am Boden mit Backpapier ausgelegt. Die Kekskrümmel verteilt ihr auf dem Boden und drückt sie am Boden und am Rand fest. Mit Einweghandschuhen klappt das ganz wunderbar.

Himbeermousse Schoko Cookie Tarte

Himbeermousse Tarte mit SChkoladen Cookies Knusperboden   ohne backen

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Zutaten

Für den Boden:

• 300 g Schokoladen-Cookies (Mürbeteigkekse mit Schokoladenstückchen)
• 80 g Butter

Für die Füllung:

• 200 g TK-Himbeeren
• 1 TL Vanillepaste
• 40 g Zucker
• 3 Blatt weiße Gelatine
• 150 g Sahne

Für die Deko:

• Mini-Schokoladen-Cookies
• Himbeeren
• Johannisbeeren
• Schokodrops

So geht's:

• Für den Boden die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und beiseite stellen.
• Den Boden einer Springform (24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
• Schokoladen-Cookies im einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern und mit der flüssigen Butter mischen.
• Kekskrümmel auf den Boden der Form geben und festdrücken. Dabei einen 2 cm hohen Rand hochziehen. Den Tarteboden etwa 30 Minuten kühlen.
• Währenddessen die Himbeeren mit 1 EL Wasser, Mark der Vanilleschote und Zucker zum Köcheln bringen. Bis die Himbeeren weich sind. Dann gründlich durch ein Sieb streichen.
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass zum heißem Himbeerpüree geben. Unter Rühren auflösen. Abkühlen lassen.
• Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Masse heben.
• Die Himbeermousse auf den festen Schokoladenboden geben, glatt streichen und etwa 4 Stunden fest werden lassen.
• Aus der Form lösen und mit Himbeeren, Johannisbeeren, Schokoladen-Cookies und Schokodrops dekorieren.

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Tarte

Keyword: Cookes, Himbeeren, Schokolade

• cremig
• no bake
• einfach zu machen
• köstlich
• beerig
• schokoladig
• knuprig
• nicht zu süß
• ein Hingucker
• oberlecker

Ihr habt die Himbeermousse Schoko Cookie Tarte ausprobiert und fotografiert? Dann taggt mich unbedingt auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke) oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Merciiii!  😉

Habt es fein!

Eure Emma

P.S: For my english speaking friends:

Raspberry mousse chocolate chip cookie tart

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Zutaten

cookie pie crust:

• 300 g chocolate chip cookies
• 80 g butter, melted

raspberry mousse:

• 200 g frozen raspberries
• 1 tsbp vanilla paste
• 40 g sugar
• 3 sheets gelatine
• 150 g whipping cream

toppings:

• raspberries
• red currants
• mini chocolate chip cookies
• chocolate drops

So geht’s:

• Add cookies into a blender and crush until finely ground or put them into a freezer bag and crush them with a rolling pin. 
• Transfer the cookie crumbs into a medium bowl, add the melted butter and mix it.
  
• Press the mixture onto the bottom and up the sides for roundabout 2 cm of a tart pan (24 cm) or use a normal baking pan with removable bottom. Place it into fridge for at least 15 minutes to firm up.
  
• Meanwhile bring the raspberries to simmer with 1 tablespoon of water, sugar and vanilla paste. Mix until the raspberries are soft. Then pass them through a sieve thoroughly.
  
• Soak the gelatine in cold water, squeeze and add to the hot raspberry puree. Dissolve with stirring. Let cool down.
• Beat the whipping cream until stiff and lift it under the cooled raspberries.
• Put the raspberry mousse into the cookie pie crust, smooth it and let it set for about 4 hours.
  
• Remove the tart from the mold and decorate with raspberries, red currants, chocolate chip cookies and chocolate drops.
  

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍