Einfacher Zitronen Cheesecake ⎜ ohne Backen

von Emma
Einfacher Zitronen Cheesecake ohne backen mit Keksboden nobake Rezept Kühlschranktorte Käsekuchen #lemon #cheesecake Emmas Lieblingsstücke

Wenn das Leben dir Zitronen gibt, aber kein Mehl, dann back einen leckeren Zitronen Cheesecake mit knusprigem Keksboden. Okay, gebacken wird dieser Zitronen Cheesecake nicht, was das Ganze nochmal ein wenig vereinfacht.

Das Rezept gibt es ja eigentlich auch schon ewig auf dem Lieblingsstücke-Blog. Allerdings mag ich nach 1-2 Jährchen meine alten Fotos nicht mehr und shoote sie dann bei der nächsten Gelegenheit gerne neu. 😉

Einfacher Zitronen Cheesecake ohne backen mit Keksboden nobake Rezept Kühlschranktorte Käsekuchen #lemon #cheesecake Emmas Lieblingsstücke

Ich kann diesen Zitronen Cheesecake jedem ans Herz legen, der Zitronen liebt und zur Abwechslung mal nicht backen möchte.

Das Rezept ist super einfach und für alle, die schon immer mit Gelatine auf Kriegsfuß standen, habe ich hier einfach Instant-Zitronen-Götterspeise verwendet. Somit fällt das klassische Gelatine aufweichen und auflösen weg. Das Götterspeisepulver wird einfach mit etwas heißem Wasser aufgegossen, quellen gelassen und dann schon in die Creme gerührt. Ein bisschen tricky ist dagegen das Aufstellen der Zitronenscheiben. Aber auch hier stellt ihr einfach eine Scheibe nach der anderen an den Rand eurer Backform und schiebt etwas Creme davor. So kippen die Zitronenscheiben erstmal nicht so schnell zur Mitte. Wichtig ist, dass ihr nicht zu große Zitronen verwendet, die stehen sonst über. Im Nachhinein hätte ich auch gerne kleinere Zitronen gehabt oder aber etwas mehr Creme verwendet. Naja, man kann nicht alles haben. Hauptsache es schmeckt. 😉 Und das tut es so was von. Dieses Rezept gibt bestimmt seit bald 10 Jahren in meinem Notizheft. Anfangs haben meine Schwägerinnen und ich es rauf und runter “gebacken”, dann ist es ein wenig in Vergessenheit geraten… Jetzt hoffe ich, dass es ganz bald mal auf eurem Kuchenteller landen wird. Und vielleicht auch irgendwann zu einem Klassiker bei euch und euren Lieben wird. 😉

Einfacher Zitronen Cheesecake ohne backen mit Keksboden nobake Rezept Kühlschranktorte Käsekuchen #lemon #cheesecake Emmas Lieblingsstücke

Zitronen Cheesecake – ohne backen

lufftig, leichter Zitronen Käsekuchen ohne backen

Zutaten

Für den Keksboden:

  • 150 g Vollkornkekse
  • 100 g Butter

Für die Füllung:

  • 1 Btl. Zitronen-Götterspeise zum Anrühren, z.B. v. Dr. Oetker
  • 100 ml Wasser
  • 150 g Zucker
  • 100 g Mascarpone
  • 200 g Frischkäse
  • 400 g Sahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Bio-Zitronen (nicht zu groß)

Außerdem:

  • 1 Springform (18 cm)

Anleitungen

Für den Keksboden:

  • Eine Springform mit Backpapier auslegen.
  • Butter schmelzen und beiseite stellen.
  • Kekse zerbröseln, am besten mit einem Hochleistungsmixer, und mit der Butter mischen.
  • Kekskrümel auf den Boden der Springform geben und andrücken. Etwa 30 Minuten kühlen.

Für die Füllung:

  • Zitronen heiß abspülen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben, ca. 9 Stück, schneiden.
  • Götterspeise in etwas heißem (nicht mehr kochendem) Wasser verrühren und ca. 5 min. quellen lassen.
  • Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Zitronensaft (einfach aus den Endstücken der Zitronen drücken) glatt rühren.
  • Die gequollene Götterspeise mit 100 ml heißem Wasser aufgießen und gut verrühren. Etwas abkühlen lassen und in die Frischkäsecreme rühren. 
  • Sahne steif schlagen, Sahnesteif dabei einrieseln lassen und vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
  • Zitronenscheiben nacheinander an den Rand der Springform stellen und die Creme vorsichtig hinter die Zitronenscheiben geben, damit sie nicht umfallen. Rest Creme hineinfüllen, glatt streichen, mit der Form etwas auf die Arbeitsfläche klopfen und für mind. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen.

Probiert diesen Zitronen-Cheesecake unbedingt mal aus, denn er ist:

  • einfach zu machen
  • ohne backen
  • lecker
  • zitronig
  • herrlich frisch
  • Frühling pur
  • mit Keksboden
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Habt es fein,

Eure Emma

P.S.: Ihr den einfachen Zitronen Cheesecake ausprobiert? Dann verlinkt mich doch auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich auf eure Kreationen und euer Feedback. 😉

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4 Kommentare

Frau Süßschnabel 18. April 2020 - 16:33

Liebe Emma,
davon jetzt ein Stück, das wär’s!!!
Sehr lecker.
Liebste Grüße,
Melanie

Antworten
Andrea Hillenbach 11. Juli 2020 - 8:28

Liebe Emma, den muss und möchte ich auf den Tisch zaubern. Eine Frage zur Götterspeise – es sollte ohne Kochen sein, richtig?

Beste Grüße, Andrea

Antworten
Kleiner Engel 22. August 2020 - 15:42

Bei Schritt 2 “Götterspeise in etwas heißem (nicht mehr kochendem) Wasser verrühren..” wieviel Wasser? Die auf der Packung angegebene Menge und dann bei Schritt 4 nochmal 100ml dazu?

Antworten
Emma 22. August 2020 - 19:06

Hallo Katja,

einfach ein wenig heißes Wasser, damit man das Pulver gut verrühren kann und es aufquellen kann. Zum Auflösen dann mit 100 ml heißem Wasser verrühren.

Liebe Grüße,
Emma

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