Seit Tagen habe ich so Lust auf einen saftigen Carrot Cake mit Cheesecake-Füllung. Karottenkuchen sind sowas von Ostern und gehören irgendwie auf jede Ostertafel. Eigentlich wollte ich die Carrot Cake-Torte mit Cheesecake-Füllung nochmal backen, aber aus Gründen war mir die dann doch zu viel. Stattdessen gibt es heute diesen Karottenkuchen aus einer Kastenform. Ich schätze mal, der 2. Kastenkuchen überhaupt auf dem Lieblingsstücke-Blog. 😉
Dieser Möhrenkuchen mit Cheesecake-Füllung ist wirklich schnell gemacht und so saftig. Mit einem leckeren Schmandguss und Marzipanmöhrchen ist es sogar ein kleiner Hingucker. Frischkäsefrosting geht natürlich auch.
Den Carrot Cake könnt ihr natürlich auch ohne Cheesecake-Füllung machen. Allerdings will doch sicher niemand freiwillig auf Cheesecake verzichten, stimmt’s?
Carrot Cake mit Cheesecake-Füllung
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Für den Karottenkuchen:
- 150 g weiche Butter
- 135 g brauner Zucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste
- 150 g Apfelmus
- 150 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln, blanchiert
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskatpulver
- 200 g Karotten, geraspelt
Für die Cheesecakemasse:
- 1 Ei
- 30 g Zucker
- 2 TL Zitronensaft
- 20 g Speisestärke
- 200 g Frischkäse
Für die Deko:
- 200 g Schmand
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Zucker
- Marzipan-Möhren
- Zuckerstreusel
- Gänseblümchen
So geht’s:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (25 x 10 cm) mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker cremig aufschlagen. Salz dazugeben.
- Eier einzeln nacheinander für je 0,30 Minuten unterschlagen. Apfelmuss unterheben.
- Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln und Gewürze mischen und unter die Zucker-Ei-Masse rühren.
- Karottenraspel unterheben.
- Die Zutaten für die Cheesecake-Füllung mischen, nur ganz leicht mit einem Löffel. Frischkäse kann sich bei zu langem Rühren verflüssigen.
- 2/3 des Carrot Cake-Teiges in die Kastenform geben, am Rand etwas hochstreichen.
- Cheesecakemasse auf den Carrot Cake-Teig geben. Mir Rest Teig bedecken.
- Im vorgeheiztem Backofen etwa 55 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten ein Backoaoier auf den Kuchen legen, damit er nicht zu dunkel wird. Stäbchenrobe nicht vergessen.
- Aus dem Ofen holen und für etwa 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann aus der Form heben und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Mit der Oberseite nach unten auf eine Kuchenplatte setzen.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist aus Schmand, Zucker und Zitronensaft einen dickflüssigen herstellen. Den über den Karottenkuchen geben und mit Marzipanmöhrchen, Blumen und Streusel dekoriern und servieren.
Backt diesen Carrot Cake mit Cheesecake-Füllung uuuuunbedingt mal nach. Er ist nämlich:
- einfach zu backen
- lecker
- saftig
- mit Möhren
- mit Cheesecake
- perfekt für Ostern
Hat es fein.
Eure Emma
14 Kommentare
Liebe Emma,
das sieht so toll aus ?
Und Du hast vollkommen recht – auf Cheesecake möchte niemand verzichten!!!
Liebste Grüße,
Melanie
Vielen lieben Dank dir, liebe Melanie.
Hallo, danke für dein Rezept. Würde es auch ohne Schmand Deko schmecken?
Viele liebe Grüße,
Semra
Hallo liebe Semra,
ja, auf jeden Fall. Ein bisschen Puderzucker oder Zuckerguss passen auch super.
Liebe Grüße, Emma
Hallo Emma, Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe den Kuchen gestern mittags vorgebacken, heute super saftig und lecker. Einzig der Cheesecake Teig ist leider etwas zu flüssig geworden, sodass der Kuchen eher marmoriert war, aber das tut dem Geschmack ja keinen Abbruch. Der Schmandguss ist genau das richtige dazu! Danke?
Liebe Julia,
das freut mich riiiiesig zu lesen.
Schöne Ostertage und liebe Grüße,
Emma
Hallo, so ein tolles Rezept! Würde es auch klappen wenn man den Kuchen in eine Rundeform gibt anstatt einer Kastenform?
LG
Liebe Susanne,
vielen Dank für dein schönes Kompliment.
Ja, das müsste klappen, wenn die Form nicht gerade 26 cm groß ist. Etwas kleiner wäre schon gut.
Liebe Grüße,
Emma
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Könnte man aus diesen Mengen-Angaben auch einen Gugelhupf daraus machen oder wie müsste man dies rechnen?
Liebs Grüessli!
Liebe Katrin,
das müsste theoretisch gehen. Vielleicht mit etwas weniger Karotten, da der Kuchen schon mega saftig ist. Für einen normalen Gugelhupf würde ich wahrscheinlich die 1,5 fache Menge verwenden.
Liebe Grüße,
Emma
Liebe Emma, danke für dieses tolle Rezept! Soo lecker und saftig, den mache ich ganz schnell wieder! LG Silke
Liebe Silke,
1000 Dank für dein schöne Kompliment. Hach, ich freue mich.
Hab eine schöne Osterzeit.
Liebe Grüße,
Emma
Liebe Emma,
ein superleckerer Kuchen! Heute gemacht und die Hälfte ist schon weg. Bei mir war die Cheesecake-Füllung trotz vorsichtigem Rühren etwas flüssig, so dass ich dann auf eine Backzeit von 1:10 h gekommen bin.. Trotzdem wurde der Kuchen super saftig.
Herzliche Grüße
Birgit
Liebe Birgit,
ach, das ist ja schade. Welchen Frischkäse hast du denn verwendet?
Liebe Grüße,
Emma