Diese Mini-Erdbeer-Cheesecakes sind nicht nur unglaubig einfach zu machen, sie schmecken auch noch oberlecker. Verfeinert werden sie mit Erdbeer-Rhabarbersirup. Am besten natürlich selbst gemacht. Mein Rezept gibt es hier. Bei diesen Mini-Erdbeer-Käsekuchen treffen Quark und Frischkäse auf einen Boden aus Keksbröseln. Getoppt werden die Mini-Erdbeer-Cheesecakes mit Erdbeerwürfel und mit dem Erdbeer-Rhabarber-Sirup, wenn man mag. Alternativ geht natürlich auch Erdbeersirup. 😉
Einfache Mini-Erdbeer-Cheesecakes ganz einfach selber backen:
Mini-Erdbeer-Cheesecakes
Zutaten
- 100 g Butterkekse
- 6 große Erdbeeren
- 2 Eier
- 75 g Zucker
- 250 g Frischkäse
- 250 g Magerquark
- 70 g Sahne
- 1 TL Vanillepaste
- 5 EL Erdbeer-Rhabarber-Sirup (selbstgemacht oder gekauft)
- 10 g Mehl
Außerdem:
- 1 Muffinblech
- 12 Papierförmchen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Für den Boden die Kekse zerkleinern. Entweder in einem Hochleistungsmixer oder mit einem Nudelholz. Hierfür die Butterkekse bitte erste in einen Zippbeutel geben und verschließen. Erst dann zerkleinern.
- Keksbrösel in die Förmchen füllen mit einem geraden Glasboden festdrücken.
- Erdbeeren waschen, putzen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Eier und Zucker cremig rühren. Nicht aufschlagen. Restliche Zutaten, außer Erdbeerwürfel, dazugeben und zu einer homogenen Masse rühren.
- Cheesecakemasse auf den Keksboden füllen. Erdbeerwürfel darauf verteilen. Den Backofen auf 120 Grad runterregeln und etwa 50-55 Minuten im vorgeheizten Backofen fertig backen.
- Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lasen.Wer mag serviert die Mini-Erdbeer-Cheesecakes mit Erdbeer-Rhabarber-Sirup.
Notizen
- Den Erdbeer-Rhabarber-Sirup kann man auch gegen Erdbeersirup tauschen.
- Anstatt Erdbeeren kann man auch kleine Rhabarberwürfel nehmen. Diese vorher evtl. in etwas Zucker wälzen.
Backt diese Mini-Erdbeer-Cheesecakes ganz bald mal nach, denn sie sind:
- cremig
- mit Erdbeeren
- mit Keksboden
- einfach zu machen
- super lecker
Habt es fein!
Eure Emma
P.S.: Ihr habt die Mini-Erdbeer-Cheesecakes nachgebacken? Dann schickt mir gerne Fotos, wenn ihr mögt, oder taggt mich auch auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke) oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Köstlichkeiten sehen und bewundern. Daaaankeschön!
