Diese Mini-Erdbeer-Cheesecakes sind nicht nur unglaubig einfach zu machen, sie schmecken auch noch oberlecker. Verfeinert werden sie mit Erdbeer-Rhabarbersirup. Am besten natürlich selbst gemacht. Mein Rezept gibt es hier. Bei diesen Mini-Erdbeer-Käsekuchen treffen Quark und Frischkäse auf einen Boden aus Keksbröseln. Getoppt werden die Mini-Erdbeer-Cheesecakes mit Erdbeerwürfel und mit dem Erdbeer-Rhabarber-Sirup, wenn man mag. Alternativ geht natürlich auch Erdbeersirup. 😉

Diese Mini-Erdbeer-Cheesecake lassen sich super vorbereiten und z.B. zum einem Picknick oder Brunch mitbringen. Klein, handlich und super lecker sind sie.

Die Herstellung ist wirklich einfach. Kekse zerbröseln und Muffinförmchen füllen, dann kommt auch schon die Cheesecakemasse obendrauf. Damit sie besonders fruchtig werden, habe ich noch ein paar Rhabarber- und Erdbeerwürfel darübergegeben – lecker, lecker.

Und ganz wichtig: Damit die Cheesecakes nicht aufgehen und einreißen oder wieder zusammenfallen, solltet ihr dir Backtemperatur vor dem Hineinschieben auf 120 Grad runterregeln. Bei meinem Silvester-Foodboard habe ich das total vergessen und siehe da: Die Dinger sind hochgegangen, haben einen Rand bekommen und sind wieder zusammengefallen. :-Das passiert, wenn sich nicht an die eigenen Rezepte hält. 😉

Einfache Mini-Erdbeer-Cheesecakes ganz einfach selber backen:

Mini-Erdbeer-Cheesecakes

Saftige Mini-Cheesecakes mit Erdbeeren, Keksboden und Erdbeer-Rhabarber-Sirup

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12 Stück

Ingredients

• 100 g Butterkekse
• 6 große Erdbeeren
• 2 Eier
• 75 g Zucker
• 250 g Frischkäse
• 250 g Magerquark
• 70 g Sahne
• 1 TL Vanillepaste
• 5 EL Erdbeer-Rhabarber-Sirup (selbstgemacht oder gekauft)
• 10 g Mehl

Außerdem:

• 1 Muffinblech
• 12 Papierförmchen

So geht’s:

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
• Für den Boden die Kekse zerkleinern. Entweder in einem Hochleistungsmixer oder mit einem Nudelholz. Hierfür die Butterkekse bitte erste in einen Zippbeutel geben und verschließen. Erst dann zerkleinern.
• Keksbrösel in die Förmchen füllen mit einem geraden Glasboden festdrücken.
• Erdbeeren waschen, putzen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
• Eier und Zucker cremig rühren. Nicht aufschlagen. Restliche Zutaten, außer Erdbeerwürfel, dazugeben und zu einer homogenen Masse rühren.
• Cheesecakemasse auf den Keksboden füllen. Erdbeerwürfel darauf verteilen. Den Backofen auf 120 Grad runterregeln und etwa 50-55 Minuten im vorgeheizten Backofen fertig backen.
• Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lasen.

  Wer mag serviert die Mini-Erdbeer-Cheesecakes mit Erdbeer-Rhabarber-Sirup.

Tipps:

• Den Erdbeer-Rhabarber-Sirup kann man auch gegen Erdbeersirup tauschen.
• Anstatt Erdbeeren kann man auch kleine Rhabarberwürfel nehmen. Diese vorher evtl. in etwas Zucker wälzen.

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Kuchen

Keyword: Cheesecake, Erdbeeren, Käsekuchen, Keksboden, Rhabarber

Backt diese Mini-Erdbeer-Cheesecakes ganz bald mal nach, denn sie sind:

• cremig
• mit Erdbeeren
• mit Keksboden
• einfach zu machen
• super lecker

Ihr wollt lieber einen großen Cheesecake? Bitte schön 😉

• Käsekuchen mit Johannisbeeren und Streusel – für alle die Streusel und Käsekuchen mögen.
• Käsekuchen am Stiel – wenn man mal keine Lust oder Zeit zum Selberbacken hat.
• White Chocolate Raspberry Cheesecake – für alle, die auf weiße Schokolade stehen.
• Beeren Cheesecake Tarte mit Holunderblütensirup – ja, Käsekuchen geht auch als Tarte und ist so lecker.
• Käsekuchen mit Eierlikör und Rhabarber – lieben wir!!!

Habt es fein!

Eure Emma

P.S.: Ihr habt die Mini-Erdbeer-Cheesecakes nachgebacken? Dann schickt mir gerne Fotos, wenn ihr mögt, oder taggt mich auch auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke) oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Köstlichkeiten sehen und bewundern. Daaaankeschön!