White Chocolate Raspberry Cheesecake

von Emma
White Chocolate Raspberry Cheesecake ohne Backen. Ein köstliches Rezept mit weißer Schokolade, Himbeeren, Frischkäse und Mascarpone. Emmas Lieblingsstücke

Dieser White Chocolate Raspberry Cheesecake ist ein obercremiges Träumchen. So, so gut. Ich meine, Himbeeren und weiße Schokolade sind einfach ein Dreamteam, oder?

Außerdem muss dieser köstliche Kandidat von weißer Schokolade-Himbeer-Cheesecake nicht mal gebacken werden. Der Kühlschrank darf und sollte auch mal ran. 😉

White Chocolate Raspberry Cheesecake ohne Backen. Ein köstliches Rezept mit weißer Schokolade, Himbeeren, Frischkäse und Mascarpone. Emmas Lieblingsstücke

Was braucht man für diesen Cheesecake?

  • Butterkekse für einen crunchy Boden
  • Butter, damit die Keksbrösel zusammenkleben
  • weiße Schokolade für die Süße, Stabilität und den Geschmack
  • Frischkäse für den Cheesecakestyle und -geschmack
  • Mascarpone, damit der Cheesecake nicht nur nach Frischkäse schmeckt
  • Schlagsahne für mehr Cremigkeit und kleine Dekoelemente
  • San-apart für den Halt. Alternativ geht auch Gelatine, am einfachsten funktioniert es mit Gelatine Fix.
  • Himbeeren für einen säuerlichen Gegenpart zur weißen Schokolade
White Chocolate Raspberry Cheesecake ohne Backen. Ein köstliches Rezept mit weißer Schokolade, Himbeeren, Frischkäse und Mascarpone. Emmas Lieblingsstücke

White Chocolate Raspberry Cheesecake – ohne Backen

Cheesecake mit weißer Schokolade und Himbeeren
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Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kühlen: 6 Stunden
10 Stück
Autor: Emma

Zutaten

Für den Boden:

  • 160 g Butterkekse
  • 80 g Butter

Für den Cheesecake:

  • 300 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 125 g Mascarpone
  • 250 g Schlagsahne
  • 5 TL San-apart alternativ 1 Btl. Gelatine Fix
  • 150 g Himbeeren + 6 St. für den Sweil

Für die Deko:

  • 100 g Schlagsahne
  • 2 TL Zucker
  • 5-6 Himbeeren
  • weiße Raspelschokolade

Außerdem:

So geht’s:

Für den Boden:

  • Springform mit Backpapier auslegen.
  • Butter schmelzen. Butterkekse zerkleinern und mit der Butter mischen.
  • In die Form geben und andrücken. Dann ca. 1/2 Std. kühl stellen.

Für den Cheesecake:

  • Schokolade hacken. 150 g Sahne erhitzen und auf die Schokolade geben. Abdecken und 5 Min. ziehen lassen. Glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
  • Frischkäse und Mascarpone glatt rühren. Hälfte San-apart unterrühren. Etwas Creme zur Schokolade geben, glatt rühren. Rest Creme unterrühren. Rest Sahne mit Rest San-apart steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  • 2-3 EL Cheesecakemasse auf den Keksboden geben und glatt streichen. Himbeeren darauf verteilen, Rest Cheesecakemasse darüber geben, glatt streichen.
  • 6 Himbeeren durch ein Sieb streichen, Saft auffangen, auf den Cheesecake träufeln, mit einem Stäbchen marmorieren. Dann über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Deko:

  • Torte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
  • Sahne mit Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahne auf den Rand des Cheesecakes spritzen. Mit Himbeeren und weißer Schokolade verzieren.
Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍
Gericht: Cheesecake
Keyword: Cheesecake, Himbeeren, Käsekuchen, ohne backen, weiße Schokolade
White Chocolate Raspberry Cheesecake ohne Backen. Ein köstliches Rezept mit weißer Schokolade, Himbeeren, Frischkäse und Mascarpone. Emmas Lieblingsstücke

Probiert diesen Cheesecake unbedingt mal aus, denn er ist:

  • cremig
  • mit weißer Schokolade
  • mit Himbeeren
  • lecker
  • einfach zu machen
  • mit Knusperboden

Noch mehr Cheesecakes oder Käsekuchen? Wie wäre es hiermit?

Habt es fein,

Eure Emma ❤️

P.S.: Ihr habt den White Chocolate Raspberry Cheesecake ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram und taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich jedenfalls immer riiiiesig, wenn ich eure Kreationen dort entdecke. Allerliebsten Dank dafür.

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3 Kommentare

Victoria 12. Februar 2022 - 9:17

5 Sterne
Hallo Emma!
Ich finde deine Rezepte voll lecker und ich finde dich voll toll!
Mach weiter so!
Genieße die Zeit!
Lg. Victoria

Antworten
Emma 12. Februar 2022 - 15:54

Merci. Das freut mich riesig! 😉

Antworten
Mini-Erdbeer-Cheesecakes mit Erdbeer-Rhabarbersirup - Emma's Lieblingsstücke 12. Februar 2022 - 16:42

[…] Käsekuchen & Cheesecakes […]

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