Butter schmelzen. Butterkekse zerkleinern und mit der Butter mischen.
In die Form geben und andrücken. Dann ca. 1/2 Std. kühl stellen.
Für den Cheesecake:
Schokolade hacken. 150 g Sahne erhitzen und auf die Schokolade geben. Abdecken und 5 Min. ziehen lassen. Glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
Frischkäse und Mascarpone glatt rühren. Hälfte San-apart unterrühren. Etwas Creme zur Schokolade geben, glatt rühren. Rest Creme unterrühren. Rest Sahne mit Rest San-apart steif schlagen und vorsichtig unterheben.
2-3 EL Cheesecakemasse auf den Keksboden geben und glatt streichen. Himbeeren darauf verteilen, Rest Cheesecakemasse darüber geben, glatt streichen.
6 Himbeeren durch ein Sieb streichen, Saft auffangen, auf den Cheesecake träufeln, mit einem Stäbchen marmorieren. Dann über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Deko:
Torte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
Sahne mit Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahne auf den Rand des Cheesecakes spritzen. Mit Himbeeren und weißer Schokolade verzieren.
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Gericht: Cheesecake
Keyword: Cheesecake, Himbeeren, Käsekuchen, ohne backen, weiße Schokolade