Ein Käsekuchen Rezept: Streusel-Quark-Kuchen mit Mohn und Kirschen

(Erstveröffentlichung 01/2019)

Ja, es gibt ein neues Comfortfood Rezept auf dem Lieblingsstücke Blog.

Was sagt ihr zu Streusel, Quark, Mohn und Kirschen? Ich weiß, dass ihr Mohn mögt. Ihr mögt aber auch Streusel und ganz besonders gerne mögt ihr Käsekuchen. Ja, Ja, das weiß ich… 😉
Gebacken habe ich den Streusel-Quark-Kuchen mit Mohn und Kirschen diesmal in einem kleinen, aber tiefen Backblech. Blechkuchen kommen hier nämlich wirklich, wirklich viel zu kurz. Nur weiß ich bei den normalen Blechen meistens nicht wohin mit dem ganzen Rest. Schuld an der nicht vorhandenen Bikinifigur meiner Nachbarn will schließlich auch nicht jedes Jahr sein. Deswegen greife ich bei Blechkuchen meistens zu meinem kleinen Blech mit hohem Rand. Ich verlinke es euch unten mal im Rezept.

Anstelle des kleinen Bleches (meins ist ca. 20 x 25 cm groß) könnt ihr natürlich auch eine normale Springform (24 cm) nehmen. Bei Mohn Käsekuchen verwende ich am liebsten gemahlenen Mohn, der ist einfach etwas feiner. Die Kirschen können im Sommer gegen Aprikosen oder Blaubeeren getauscht werden. Und die Streusel bekommen mit gehackten Mandeln noch etwas mehr Crunch. Was mir jetzt spontan noch einfällt: Ein Schokoladen Streuselteig wäre der Oberknaller. Mit Kirschen und Quark. Mega. Ich glaub´ ich muss gleich nochmal in die Küche… 😉
Das Rezept für den Streusel-Quark-Kuchen mit Mohn und Kirschen ist wirklich kinderleicht und so variierbar. Sowas liebe ich ja.

Streusel-Quark-Kuchen mit Mohn und Kirschen

Ein Käsekuchen Rezept mit Quark, Kirschen, Mohn und Streusel

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Zubereitungszeit: 35 Minuten Minuten

Backzeit: 45 Minuten Minuten

20 Quadrate

Autor: team

Zutaten

Für den Streuselteig:

• 300 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
• 150 g Butter, weich
• 100 g brauner Zucker
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt (optional)

Für die Füllung:

• 1 Glas Schattenmorellen (350 g Abtropfgewicht)
• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 650 g Speisequark (Magerstufe)
• 100 g Sahne, nicht geschlagen
• 40 g gemahlener Mohn
• 1 Pck. Vanille Puddingpulver alternativ: 40 g Speisesträke und 1 TL Vanille Pulver
• 1 TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone

Außerdem:

• 1 tiefes Backblech (ca. 20 x 25 cm)
• Backpapier

So geht’s:

• Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das tiefe Backblech mit Backpapier auslegen (wenn man es zerknüllt und anfeuchtet, dann passt es sich besser an die Form an).
• Für den Teig die o.g. Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Streuselteig verkneten. 2/3 des Teiges in die Backform geben und andrücken. Schön glatt und gleichmäßig bekommt man den Boden mit einer kleinen Teigrolle (Kuchenblechroller oder Eckenroller). Die Form bis zur weiteren Verwendung kühlen.
• Für die Füllung die Kirschen abgießen und abtropfen lassen.

  Eier und Zucker mit einem Handmixer glatt rühren. Quark und Sahne dazugeben, vermengen. Mohn, Puddingpulver und Zitronenabrieb unterheben.
• Die Quarkmasse auf den Kuchenboden geben und glatt streichen.

  Die Kirschen auf der Käsemasse verteilen und leicht eindrücken.
• Den restlichen Streuselteig zu Streusel kneten und auf die Masse geben.

  Ja, das Blech ist bis an den Rand gefüllt!
• Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen. Die Mitte darf ruhig noch etwas wackeln. Die Masse wird dann nach dem Abkühlen fest. 

  Den Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen, dann aus dem Ofen holen.

  Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er gut durchgekühlt ist.

Tipps:

• Anstelle des Bleches könnt ihr auch eine 24 cm Springform verwenden.
• Die Kirschen können im Sommer gegen halbierte und entkernte Aprikosen oder Blaubeeren getauscht werden.
• Die Streusel bekommen mit gehackten Mandeln (etwa 40 g) noch etwas mehr Crunch. 

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Kuchen

Keyword: Käsekuchen, Kirschen, Kuchen, Mohn, Streusel

Habt es fein!

Eure Emma ❤️

P.S.: Ihr habt den Streusel-Quark-Kuchen mit Kirschen und Mohn nachgebacken und fotografiert? Dann taggt mich gerne auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke) oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Daaaankeschön!  😉

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