Magnolien-Törtchen mit Himbeeren und Joghurt

Was ich mir im Frühling immer wünsche?

Einen eigenen Magnolienbaum, am besten den meiner Schwägerin auf der anderen Straßenseite. Ich habe dann ständig dieses Gefühl, dass ich alles und jeden damit dekorieren müsste. Diesen Wunsch habe ich so ungefähr 2 Wochen lang. Dann blüht der Baum ab, die Blüten fliegen durch die Gegend und es sieht aus wie auf ´nem Schlachtfest. Mein Wunsch? Der ist dann auch verblüht. Will ja keiner das Magnolien-Schlachtfeld vor der Tür. 😉

Tatsächlich habe ich es in diesem Jahr sogar mal wieder geschafft ein feines Törtchen dafür zu backen.
Fluffiger Biskuit, Himbeeren und eine leckere Joghurt-Quark-Creme. Herrlich. So schmeckt der Frühling. Ich sag´ es euch! 😉 Und die Magnoliendeko setzt dem Ganzen noch einen drauf.

Damit ich die kurze Blütenphase nicht verpasse habe ich bereits eine Woche vorher Biskuitböden gebacken und eingefroren. Das sollte ich öfter tun. Dann geht das mit der Törtchenbackerei noch viel schneller. Halbdurchgefroren lässt sich Biskuit sowieso besser schneiden.

Ach, und wisst ihr was? Herr Lieblingsstücke hat am selben Tag alles auf die Terrasse verfrachtet. Weil: Riecht komisch. Dieser Banause. Hat dann aber auch nichts von der Torte abbekommen. 😉

Magnolien-Himbeer-Joghurt-Torte

Fluffiger Biskuit mit Himbeeren, Joghurt und Quark

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Zutaten

Für den Biskuit:

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
• 1 gstr. TL Backpulver

Für die Füllung:

• 200 g griechischer Joghurt
• 250 g Speisequark (20%)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 30 g Puderzucker, gesiebt
• 2 TL Sanapart
• 240 g Himbeeren, gefroren

Für das Frosting:

• 200 g Mascarpone
• 200 g Frischkäse
• 30 g Puderzucker, gesiebt
• 4 TL Zitronensaft
• Lebensmittelfarbpaste, pink und purble

So geht’s:

Für den Biskuit:

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Springformen á 16 cm mit Backpapier auslegen.
• Eier trennen. Eierweiß mit Salz steif schlagen. Währenddessen den Zucker langsam einrieseln lassen.
• Eigelbe verquirlen und vorsichtig unterheben.
• Mehl, Backpulver und Vanillepudingpulver mischen und auf die Eiermasse sieben. Vorsichtig unterheben. 
• Den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen verteilen und glatt streichen.
• Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Für die Füllung:

• Joghurt, Speisequark, Vanillezucker, Puderzucker und Sanapart glatt rühren.
• Die beiden Böden je einmal waagerecht halbieren. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen. Mit einem Tortenring umschließen.
• 1/3 der Creme darauf verteilen. 1/3 der gefrorenen Himbeeren zerbröseln und auf die Creme geben. Zweiten Boden auflegen und Vorgang wiederholen. Dritten Boden auflegen und Vorgang wiederholen. Den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auf die Creme setzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen.

Für das Frosting:

• Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Creme rühren. Etwa 1 EL Creme beiseite stellen.
• Die Torte vorsichtig aus der Form lösen und dünn mit dem Frosting einstreichen. Etwa 30 Minuten kühlen. Dann wieder einstreichen.
• Die beiseite gestellte Creme mit pink und purble lila färben. In kleinen Klecksen auf der Torte verteilen und glatt streichen. 
• Kurz vor dem Servieren mit Magnolien dekorieren.

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Torte

Keyword: Frühling, Himbeeren, Magnolien, Torte

Backt dieses Magnolien-Törtchen aus fluffigem Biskuit, Himbeeren und Joghurt unbedingt nach, auch wenn bereits alle Magnolien verblüht sind, ist es:

• fluffig
• ohne Gelatine
• einfach zu backen
• frisch
• fruchtig
• nicht zu süß
• Frühling pur
• ein Träumchen

Ihr habt eins meiner Rezepte ausprobiert? Dann vergesst nicht euer Foto mit @emmaslieblingsstücke auf Instagram  zu verlinken. Nutzt unbedingt den Hashtag #emmaslieblingsstuecke. So verpasse ich auch keins eurer Werke! Liebsten Dank dafür! 😉

Habt es fein!

Eure Emma!