Brombeeren pürieren und durch ein Sieb passieren. Saft dabei auffangen.
Mascarpone, Quark, Sahne, Zucker und Zitronensaft cremig schlagen. Brombeersaft unterziehen.
Löffelbiskuits zur Hälfte in Kokoslikör tunken und in eine tiefe Auflaufform setzen.
1/3 Creme daraufverteilen und glatt streichen. Kokospralinen und Brombeeren haliberen und zusammen auf der Creme verteilen, leicht andrücken.
Rest Löffelbiskuits in Likör tunken und daraufverteilen. Andrücken.
1/3 Creme darübergeben, glatt streichen.
Rest Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und aufspritzen.
Mit Brombeeren, Kokospralinen und Kokosraspel verzieren.
Vor dem Verzehr mind. 4 Std., am besten über Nacht, durchziehen lassen.
Tipps:
TIPP: TK-Brombeeren können auch verwendet werden, evtl. die Creme dann nochmal nachsüßen.
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