TK-Himbeeren mit 2 EL Wasser und Zucker in einem kleinen Topf weich köcheln. Dann durch ein feines Sieb streichen und den Saft auffangen. Abkühlen lassen.
Puderzucker sieben und mit Sahne, Mascarpone und Quark dickcremig aufschlagen. Gelatine Fix dabei einrieseln lassen. Himbeersaft unterrühren.
Cheesecakemasse auf die Silikonformen verteilen. Holzstäbchen hineinschieben.
Je 3 frische Himbeeren in die Masse drücken. Glatt streichen und mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, frosten.
Für die Deko:
Schokolade hacken. 2/3 über einem heißen Wasserbad schmelzen. Rest Schokolade einrühren.
Kokosöl in die Schokolade rühren. Sie sollte nicht zu dickflüssig sein. Ggf. noch etwas mehr Kokosöl einrühren oder nochmal erwärmen.
2 EL der Schokolade entnehmen, pink färben und in einen Spritzbeutel füllen.
Rest Schokolade in ein hohes Glas füllen, so dass die Cakesicles hineinpassen.
Cakesicles aus der Form lösen, in die Schokolade tauchen. Mit rosa Schokolade verzieren und mit Schokoladendekoren verzieren. Trocknen lassen und bis zum Verzehr im Kühlschrank auftauen lassen.
Tipps:
Tipp: Die Himbeer Cheesecake Cakesicles schmecken auch halbgefroren super lecker.
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Gericht: Dessert
Keyword: Cakesicles, Cheesecake, Himbeeren, Käsekuchen, Käsekuchen am Stiel